2023味噌仕込み～

3/19日のこと・・・
最低気温　　　　　-3.0 01:44
最高気温　　　 　8.7 13:22
最大風速　　　 14.0 西 14:17



放射冷却で冷え込んだ朝でした。








金曜日の夜から大豆を4Lの湧水に漬けて置きました。







次の朝にはパンパンに膨らんでました。
更に2Ｌ追加しておきました。









3/15日から仕込んでた麹は無事に出来上がっています。








朝起きたら、すぐに36Ｌの圧力鍋で煮込み開始～
上に掛かってる中華鍋は36cm、フライパンは40cmのものです。










その間に、麹と岩塩を混ぜておきます。









1時間程で茹で上がりました～
専用衣装ケースに広げて冷まします。








ゆで汁も無駄にはしません。
煮詰めて容量減らしてレトルト加工します。









ここからは息子も参戦して家内制手工業～








まるで麺の様にニョロニョロと出て来ます。









5000円ほどの安物電動ミンサーでしたが・・・
最強です。
20分程で終わってしまいました～
手動でやってた頃は一日仕事だったのに～








塩麹と混ぜた後で、味噌玉作って投げ込みました～










しっかり空気を抜いて押し込みます。
この後、表面にラップして空気と触れない様にします。









10kgと5kgの重し乗っけてシアタールームに保管。
隣は去年仕込んだ物です。









9時過ぎには終わったのでチャミの散歩に出ました～









煮汁は4時間程煮込んで1/3位に減りました。









360cc×4袋レトルトにして加熱殺菌！
ブラックカレーなどに利用する予定～