イベリコイノシシカレーのレトルト36食～

1/23日のこと・・・
最低気温(℃) -8.8 21:41
最高気温(℃) -2.1 13:52
最大瞬間風速(m/s)
(風向(16方位)) 8.2(西北西) 02:50



曇りの朝でした・・・










暗い内からトマトの解凍開始～










昔の仕事仲間で今は館山市地域おこし協力隊員として頑張ってる沖さんからイベリコイノシシが大量に届きました～
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前日から食べてたビーフシチューに追加して一部食べて見ました。
臭みも全く無く赤身が美味い！











もも肉が3kgちょっと・・・
カットしてお裾分けしました。









脂身をじっくり炒めてラードとってから
ニンニクたっぷり炒めて・・・










大量の玉ねぎをフープロで粉砕～









写真はバラ肉・・・
各部カットして真空パックしてから保存します。










昼飯は息子作のカルボナーラ。
こちらは自家製ベーコン使ってます。









赤ワインだけで煮込んでたもも肉を一旦取り出します。









トマト潰し開始～
2週間前に作った追加部品・・・
せき止め効果がありすぎて全然下に落ちて行きません。
>_<

対策は後日として、とりあえず外して使いました。









受け口が大きくなったので、投入時にテーブルに落下するの防いでくれます。
楽ちんです～
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鍋についたトマトや脂を少しの水で洗って追加するだけで、
後は赤ワインとトマト、玉ねぎの水分だけでです。
4時間程煮込んで濃縮させました。










じっくり煮込んでる間に晩飯～
イノシシ肉と言えばぼたん鍋ですが・・・
少し切って味見したところ、そんなに固く無いので焼き肉を選びました～










赤身が美味い！
歯ごたえが丁度良い感じでした。
脂身も甘い～
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晩飯後に家内制手工業・・・
肉、ジャガイモ、玉ねぎ、キノコを数えながらカットしてました。
普通にカレー作ってしまうと、1袋に均等に入れられないのです。










具材を投入し終わってからルーを180ccのお玉で投入します～
全部で36食！
カレールー少し余ったのでトータル6．5Lほどでした。










36Lの圧力鍋で30分加圧殺菌したら22時超えてました。
翌朝5時に開封しましたが、
まだ触れないほど熱かった！

ラベルシール貼って完成～