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ビデスコや  ~駒ヶ岳を眺めながらの日々~

猛禽類調査の機材制作や改造に日々取り組んでいます。一つ一つ手作りの受注生産で、あなたの使い方に合わせたシステムを心を込めて作り上げていきます。                           2012年から自家焙煎コーヒー販売開始しました。          2016年から野菜販売始めました。                  画像の右側切れてます、クリックすると大きな画像を見る事が出来ます。 最近過去記事の写真が別のに入れ替わってる症状が多々見受けられます。アルバムの設定が上手くいって無い様ですが、ご容赦下さ

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ホワイトトマトピューレーとタケノコ水煮のレトルト加工!  



4/28日からのしごと・・・
前日の冷たい雨は駒ヶ岳を白く染めていました。

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前日、朝から冷凍庫の最後のホワイト系トマト解凍してました。

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フープロとジューサーをフル動員してトマトを粉砕して
自作電動回転鍋にトマトを投入します。

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トマトを投入してしまえば、後は自動で回転しながら煮込んでくれます~
朝8時に始めて10時間煮込みました~

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ホワイト系トマト・・・
今一、味が気に入らなくて放置だったのですが・・・
解凍した段階で、糖度10度超えてます~
酸味が足りないのでパンチに欠けてる感じ?
凄く甘い!

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その後は何度か確認する程度で、畑仕事を頑張りました~
この日は、素流人さんからタケノコが届く予定なので・・・
大鍋用途がかぶるので、外でタケノコは煮込みます。

巨大鍋出したじょ~

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素流人さんは、夜指定で発送してくれてたのですが・・・
ヤマトからメールでも来てたので、午前配達に変更してたのです・・・
鍋とかまど準備して待ってたのですが・・・
なかなか配達に来てくれません?
この日、別件でDM便があったのですが、配達に来てくれた時に出せば良いと思ってたのですが・・
余りに配達が遅いので、こちらの集荷依頼もネットから送信したのが10時位・・・
なのに・・・
昼飯食べる時間にも、ヤマトが来てくれません~
>_<

茹でる都合もあるので・・・
昼飯後に、電話確認したら、当初予定の夕方配達の予定で営業所に置いてあるって~
午後一に変更して貰って届けて頂きました~
凄い大量~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

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直ぐさま、糠と唐辛子入れてかまどで煮込みます~
燃料は、廃材オンリー~

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低温から煮込んで・・・
畑仕事しながら、火加減を時々見ながら・・・
トータル3時間ほど掛かりました~
そのまんま、翌朝まで放置の予定だったのですが・・・
トマトピューレーと一緒にレトルトすると手間が省けるので
熱いところ頑張って処理しました~

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瓶詰めだと再利用も出来て安上がりなのですが・・・
無理矢理詰めたりすると、出すときに面倒~
結構、場所取りだったりするので、わが家ではレトルト加工します~
スタンディング袋に詰めて、水を入れてシールで封印します。

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トマトピューレーは180ccで20袋・・・
タケノコ水煮はもう少し多い加工でした。

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火入れから止めるまでは2時間ちょっと・・・
火を止めて、鍋から出すのは翌朝です。
36Lの大鍋なので、翌朝触るとまだ熱い!

冷めて、乾いてからシール貼って保存します~

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レトルトスタンディング袋は一袋20円前後の原価ですが・・・
同じ常温保存での瓶詰めより無駄な空間が無いので、
保存場所を選ばない利点があります。

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トマトピューレーの糖度は12度超えてました~

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この日の畑作業がまだまだ続く~



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Posted on 2019/05/02 Thu. 10:07 [edit]

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