2019麹つくり～

2/9日のこと・・・

最低気温(℃) -16.7 00:08
最高気温(℃) -6.4 13:51
最大瞬間風速(m/s)
(風向(16方位)) 8.6(西北西) 14:03

降雪　　　　　　　　　3cm
積雪　　　　　　　　66cm











雪かきするほど積もって無いので駐車スペース脇の雪山崩しすることに・・・









れーこちゃんに寄せて、少しでも保温効果を狙いました。









ハウスの雪下ろしも・・・











元気よく散歩におでかけ！











Amazonに注文した無農薬米
注文した後で、麹の作り方を色々検索してみると・・・
ミルキークイーンは粘りが強くて麹に向かないと書いてあった。
>_<











前日から洗って浸水させてました。











生の状態で4kg。
浸水すると倍位か？
20kgの秤壊れて計量不能！
蒸し器では無理なので40cmの大鍋に巨大ザル使って蒸す作戦。











サンルームから育苗マットも持ち込んで
洗って殺菌も済ませていました。












市販のさらしでは小さすぎるので在庫処分のシーツで対応予定










蒸し時間は40分と記載されてましたが・・・
材料が多すぎて、中心部がまだ生だったので、
もっかいやり直しで時間取られてた。
蒸し上がった米を冷ましてる写真。












昨年買った麹菌がたっぷり残ってましたが・・・
古いので不安で、全て使い切った。
買っても安い物なので毎年買う事にします。












温度計と、農電マットのセンサーをセットしました。












しっかり調べると水分が飛びすぎない方が良い様なので、
漬け物袋で覆って対策。









何度か切り返して・・・
保温始めて48時間後・・・
麹の良い香り！












40cmの大鍋に移し替えて、塩切りして大豆が煮えるの待ちます。










つづく・・・