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ビデスコや  ~駒ヶ岳を眺めながらの日々~

猛禽類調査の機材制作や改造に日々取り組んでいます。一つ一つ手作りの受注生産で、あなたの使い方に合わせたシステムを心を込めて作り上げていきます。                           2012年から自家焙煎コーヒー販売開始しました。          2016年から野菜販売始めました。                  画像の右側切れてます、クリックすると大きな画像を見る事が出来ます。 最近過去記事の写真が別のに入れ替わってる症状が多々見受けられます。アルバムの設定が上手くいって無い様ですが、ご容赦下さ

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久々に太麺制作!  

ひなちゃんにも食べさせようと、
連日製麺していますが・・・
あまりにも多いので割愛・・・
粉が変わると、水分量も微妙に違うし。。。
その日の気温や湿度によって、微妙に出来上がりが違う様で、
完全に同一のものを作るのは、非常に困難ですね~

一回の製麺で50g前後の製麺されない粉の固まりが残ります・・・
15回前後で、約750gほど溜まる度に
残り粉製麺、4回目です。
冷凍保存してたのを、前の日から解凍していました。

KIMG5026_20180329220007d94.jpg








このまんまでは、上手く製麺できないので、
ハサミで細かく刻んで投入します。

KIMG5027_20180329220008664.jpg








8分のコネ作業が終わりました~
とても、まともな麺が出来そうに無い~

KIMG5028_201803292200095a6.jpg








特に出始めはムラムラです~

KIMG5029_20180329220011a57.jpg









加水率が低いと、特に打ち出しに力がいる様で、
分厚い鉄板がもの凄く動いています。
この動きで、様々な隙間に粉が溢れて、残り粉を多くする原因でもあります。

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因みに正常時の静止画

KIMG4977_20180329221555482.jpg











通常の製麺は、そのまんま1時間以上寝かせますが・・・
元々寝かせていた粉なので、そのまんま製麺します。
出る端からカット~

KIMG5030_20180329220012375.jpg








8分コネ作業すると、パラパラになります~

KIMG5031_20180329220042671.jpg









そのまま打ち出して、昼飯に頂きました~
黒豆麺も入っていたので、かなり濃い色です~

KIMG5042_20180329220044237.jpg









焼きうどんにしたくて、太麺をチョイスしたのですが・・・
レトルト加工で爆発したミートソースが一袋あったの思い出しました~
トマト味の焼きうどんです。
(^^ゞ

KIMG5043_2018032922004514d.jpg





2.5mm角麺で打ち出したのですが・・・
出た時には、既に丸くなってます。
やっぱ、太麺の方が腰も強く、モチモチで美味しいですね~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:






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Posted on 2018/04/02 Mon. 17:58 [edit]

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コメント

このはさん こんばんは
いろいろ試行錯誤でいろいろ面、楽しそうじゃね
忙しくていつも読み逃げでごめん
FBでいいねしながら見てるけろ
目の方は回復率がだんだん下がってるのか???
前の車のナンバーは見えるけど、県名がにじにじ
疲れたら良く見える左目までぼやけて来る
今日は1日中CAD、次の設備改造図面化中
なんとか訪問コメント出来たけろ、リコメは無理
調子いい時にする~~~
目を閉じて明日に備えます・・・

まあちゃん #- | URL | 2018/04/02 22:46 * edit *

こんばんは~

プロはその日の天気で配合を変えてるっていうからね~
修行頑張ってね!
開店の日は近い!!

gerogero #8klwOKB6 | URL | 2018/04/02 22:17 * edit *

このはちゃん、おばんです。何でも自分で作ると美味しさが倍増しますね。肌の色もツヤツヤしていいですね。

畑大好き爺さん #OiAX4a7w | URL | 2018/04/02 20:12 * edit *
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