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ビデスコや  ~駒ヶ岳を眺めながらの日々~

猛禽類調査の機材制作や改造に日々取り組んでいます。一つ一つ手作りの受注生産で、あなたの使い方に合わせたシステムを心を込めて作り上げていきます。                           2012年から自家焙煎コーヒー販売開始しました。          2016年から野菜販売始めました。                  画像の右側切れてます、クリックすると大きな画像を見る事が出来ます。 最近過去記事の写真が別のに入れ替わってる症状が多々見受けられます。アルバムの設定が上手くいって無い様ですが、ご容赦下さ

0308

一日三回製麺してしまった~  

3/3日の追加記事・・・

この日、ひなちゃん一家がやって来るので、
朝からパスタ準備して待ち構えてました。

前日、製麺した残り350gと、
この日製麺した750gを昼飯で消費してしまいました。
おいらはひたすら茹で係で、写真撮る暇がありませんでした。

非常に好評だったので、ジィジ張り切ってお持ち帰り用のパスタ製麺開始しました。。。

デュラムセモリナ粉450gと片栗粉50gを事前にブレンドします~

KIMG4190_20180307210447155.jpg









初めての細麺1.6mm使って見ますよ~

KIMG4191_20180307210448489.jpg









その後で、黒豆麺が食べたいと言うリクエストもあったので、
平行して作ります。

パスタ用をこねた後で、製麺して取り出して、
1時間程冷蔵庫で寝かします。

その間に黒豆麺をこねる作業します。
数日前に味噌作りで使ったゆで汁を氷点下の工房に保存していました。

KIMG4283_20180307210452a7f.jpg









もう、数日前の事なので、正確な順番とか忘れてしまいました・・・
どちらも1時間以上寝かした後で・・・
コネ作業も3回づつ繰り返して、それぞれ750gの製麺を夕方までに完了しました。
こちらは細麺のパスタ、一回目の打ち出し・・・
この後カットして寝かしてから次の作業に写ります。

KIMG4194_201803072104497a0.jpg









黒豆麺の1回目のコネ作業。
液体の黒さの割に、目立たない色になっています。

KIMG4195_201803072104511b3.jpg










打ち出して見ました~
どちらも、一回製麺してカットして1時間以上寝かして
更に製麺作業した筈です・・・

KIMG4206_20180307210544c38.jpg










パスタの方は実績があるけど・・・
黒豆麺は初めてなので、最後の投げる程度の麺を試しに茹でてみました。
細麺なので、1分30秒ほどの茹で時間・・・

KIMG4207_20180307210547be9.jpg






冷やして、めんつゆ付けて
一口づつ程度の味見してして貰いましたが・・・
大好評~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

次の日から、ひたすらわが家の黒豆麺制作が続きましたとさ・・・

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Posted on 2018/03/08 Thu. 18:05 [edit]

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