ヌードルメーカー新たなアプローチ

わが家のヌードルメーカーの定番
最初のコネから1時間寝かせて、トータル3回こねてから製麺していましたが・・・


今回は、1回寝かせてから、2回目に製麺したものを再投入にチャレンジして見ました。
一回押し出した方が、腰が強くなるのでは無いか？
と言う、仮説を立てて実験です。

1回目のコネが終わったところ・・・
粉全体にパサつき感が見えます。









1時間寝かせてから、再び8分のコネ作業終了時・・・
少し、粒々になって来ました。










そのまま連続で、製麺開始～
麺の表面にケバケバが目立ちます。











出て来た物を、ハサミでドンドンカットします。











3回目のコネが終わりました。
つぶつぶが大きくなってるのが判ると思います。












打ち出して見ました。
完璧では無いですが・・・
ケバケバはかなり目立たなくなりました。












茹で時間3分。
透明感のある美しい麺です～











この日は、クリームシチューの残りをトッピング～











腰も強く、モチモチの歯ごたえが美味い～
:*.;".*・;・^;・:＼(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

長い麺でも、途中で切れたりする事もありません。
水は、レシピの180ccよりも40cc多く入れています。