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ビデスコや  ~駒ヶ岳を眺めながらの日々~

猛禽類調査の機材制作や改造に日々取り組んでいます。一つ一つ手作りの受注生産で、あなたの使い方に合わせたシステムを心を込めて作り上げていきます。                           2012年から自家焙煎コーヒー販売開始しました。          2016年から野菜販売始めました。                  画像の右側切れてます、クリックすると大きな画像を見る事が出来ます。 最近過去記事の写真が別のに入れ替わってる症状が多々見受けられます。アルバムの設定が上手くいって無い様ですが、ご容赦下さ

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カルボナーラ失敗とうどんの大成功~  

地獄谷からの生還の記事は、数日後の予約投稿ですが・・・
ネタが多すぎるので日付前後して
1/16日前後の記事をupさせて頂きます。

行く途中で寄った八雲の高級パスタやさんで食べたカルボナーラが美味しかったので、
味の記憶を頼りに再現を試みましたが~

残念ながら失敗でした・・

KIMG2894_20180116195506b49.jpg








急遽、思い付いて乾麺を使ったのは問題無いのですが・・・
ソースが失敗だったのです。
先に、ベーコンをしっかり油だしして出しを出すべきでした。
とろけるチーズを先に加熱したのも失敗。
折角生クリーム、わざわざ買いに行ったのに~
>_<

原因は、色々判明してるので、近い内にリベンジしたいと思います。

話変わって、翌日はうどんを打ちました。

強力粉500gに
水が200っc
塩4gで8分コネ作業したところ~
この時点では、まだ粉ぽさが見えます。

KIMG2895_20180116195510811.jpg










成功のラーメンは1時間おきにコネ作業しましたが・・・
この日は、忘れて2時間後になったり・・・
道普請に時間取られて、次のコネ作業が伸びてしまいました。
それが良かったのか?

2時間後の2回目コネ作業終了後・・・

KIMG2896_201801161955116e1.jpg









そこから更に3時間後のコネ終了~
かなり固まりが大きくなって、モーターも唸ってました~
色が違うのは、暗くなって蛍光灯色になった為です。

KIMG2904_201801161955082c3.jpg








そのまま、一気に製麺~
出始めなので、表面ボサボサ感ありますが・・・
これは、最初だけでした。

KIMG2905.jpg










麺がくっつかない様に打ち粉たっぷりまぶして置きました。
出来上がりが750g

KIMG2906_20180116195559da2.jpg









打ち粉に片栗粉沢山使うので、5kgのデンプン格安ゲット~
これで1400円~

KIMG2903.jpg










一日冷蔵庫で寝かせて昼飯に頂きました。
もう、これは本場讃岐うどんに負けてません~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

KIMG2926_201801161956008d8.jpg






○亀よりは絶対に美味い!

茹で時間6分でツルツル、シコシコ~
もっと、太麺も味わいたい。
フィリップスからは発売されてないので、純正品を改造する事を思いつきました。
らうっちゃん、何㎜位のが欲しい?
ついでに作るじょ~
(^^)


ただ・・・
このヌードルメーカーの特性として、
細い麺ほど、強い力が必要になるので、
その分、腰の強い麺が出来上がる。

出口の穴が太いと、弱い力でも押し出す事が出来るので
結果的に、腰の弱い麺になる事も発見。
太麺作るには、もっとコネ作業が必要かも?
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Posted on 2018/01/17 Wed. 17:57 [edit]

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コメント

このはさん こんばんはー♪

キラリーン♪
うちの目が輝いたぞーー
うっそ~
太い麺用のアタッチメント作ってくれるの?
探しに探しまわっても見つけられなくて諦めてたの。
何mm? う~ん、わからん。
このはさんが作る太麺用と同じでいい。
アタッチメント買ったものを加工するんでしょ~
ちゃんと費用の請求はしてね♪
楽しみが増えたーー

昨日、強力粉100gに中力粉400gで打ってみた。
我が家には丁度いい感じ。
あまり腰が強すぎると、孫っちが食べられないからね。
そろそろ野菜麺も作ってみようかと思ってるよ~

らうっち #OJcX6QBc | URL | 2018/01/20 21:11 * edit *

このはさん~~~~

凄い雪だ~
しかし、雪に負けないくらい、熱いね!
おっと、大阪も、熱いよね~(らうっちゃんね)(笑)
いいことだ~~~~~

うどんが、バッチリじゃない!
うどん屋、始められる、ラーメン屋も!
しかし、
何でも、出来るね~

鬼婦人 #- | URL | 2018/01/17 21:10 * edit *
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