２回目のトマトソース作り～

10/2日　日曜日～
良い天気ですが・・・









金曜の夜から、冷凍トマト解凍してました。
9/10日に第一弾制作しましたが・・・
３週間弱で冷凍庫一杯になってしまった・・・

これと40cmの大鍋にも一杯で、トータル36kgでした・・・







トマトジューサー始動！









最初は、開墾地のプチプヨだけジュースにする予定でした～
900cc超えてますよ～











しかし・・・
やっぱ、露地物は甘さが足りません。
普通のトマトになってしまったので、混ぜてしまいました。


前回は、ジュースを漉す網目が何度も詰まり。
皮も詰まる事が何度かあったので、
今回は皮むきしてからジューサーに投入しました。
トマト専用では無いから、網目が細かすぎる見たい。








解凍で出て来た水分をなるべく別に採って、先に煮詰めます。

これも、結果敵には失敗でした。
水分たっぷりあった方が編み目が詰まりにくい見たい～










なるべく網目が詰まらない様に・・・
カスの出口を開放すると、かなり水分も一緒に出て来てしまいました。
勿体ないので、さらしで絞る作戦～









午前中一杯、３時間ちょっとで全て絞りました～
こちらは、ジューサーで絞った繊維質たっぷりの鍋二つ。
弱火でじっくり・・・・
混ぜながら煮込みます。
前回の1.5倍ですね～








絞りかすと皮で４kgほどのロスで済みました。
煮込み前で32kg以上ある計算です。








こちらは繊維質が殆ど無いので、グツグツ煮ても大丈夫！
ドンドン煮詰めます～
夕方まで煮込んで、水分だけのもの1/3以下になりました～










トマトソースにするには、もう少し煮込みたかったのですが・・・・
翌日は出張が待っています。

レトルトパックするには、冷やさなくてはいけないので時間が足りません。
３時間程冷やしただけで、両方纏めてみると40cmの大鍋に溢れる寸前～
(>_<)









レトルトして、圧力鍋で煮沸消毒。
寝る寸前に、鍋から出して置きました。
360cc×34
180cc×17
トータル15kgオーバー
半分以下には煮詰めてる計算ですね・・・









朝飯前にシール貼って、箱に入れて保存～
今回は、「濃縮トマト」としておきました。
保存性を高めるために、少し塩を入れただけ・・・
トマトジュースとして、そのまんま飲んでも美味い～

出張にも早速持って出かけました。
これだけ沢山あると、遠慮なしに食べれる～
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もう一回、同じ位の収穫が出来ると良いのですが・・・