ビデスコや ～駒ヶ岳を眺めながらの日々～
猛禽類調査の機材制作や改造に日々取り組んでいます。一つ一つ手作りの受注生産で、あなたの使い方に合わせたシステムを心を込めて作り上げていきます。 2012年から自家焙煎コーヒー販売開始しました。 2016年から野菜販売始めました。 画像の右側切れてます、クリックすると大きな画像を見る事が出来ます。 最近過去記事の写真が別のに入れ替わってる症状が多々見受けられます。アルバムの設定が上手くいって無い様ですが、ご容赦下さい。
0216
2016味噌仕込み～
今年は不作だったので、
大豆を以前の店から購入しました。
2/13日に届きました。
出来上がり換算で14kg分です。
毎年、同じ事の繰り返しですが。。。
大豆３kgに対して４Ｌのペットボトル２本投入しました。
それでも足りなくてて更に２ｌほど追加投入してます。
24時間後！
圧力鍋で沸騰10分。
衣装ケースに開けて冷やします。
乾燥大豆は小さく見えましたが・・・
水に漬けて、煮込むとかなりの大粒大豆ですよ～
500ｇは残して、今年植え付けて増やします～
もう既に、植え付け用だけでも2kg以上確保してます。
毎年色んな方法で試しながら・・・
ミンサーが一番良いと言いながら、
忘れて、同じ方法で失敗を繰り返していましたが・・・
近年は、ミンサーオンリーです。
過去の味噌造りはこちらをどうぞ！
途中も一気に省いて、ラップをして真空保存。
ゆでたてを、直ぐに食べても甘みが目立つ良い大豆ですが・・・
我が家で食べるのは３年後。
たっぷり熟成させた方が更に美味しくなります。
この日は、更に、大根の玄米漬けも真空パック保存に切り替えました。
たくあんの上に置いてる葉っぱ！
大根、一回分づつに切り分けました。
真空パックで保存。
保存料も化調も使っていないので・・・
タルから出した直後は色も良く美味しいのですが、
直ぐに劣化が進みます。
発酵も進んで酸っぱくなるので、
発酵を止めて、パーシャル保存に切り替えです。
30個で、毎日食べても一月は持つ計算です。
最近、大根もお高いので助かります。
残りの葉っぱと玄米などはコンポストに投入！
塩分がそれなりにあるのですが・・・
丁度、フタがどっかに飛んでいったコンポストに入れて置きました。
米ぬかを投入して、大豆の煮汁で塩分を薄める。
更に雪や雨で、塩分が薄まる事を期待します。
使うのは数年後だから、問題無いでしょう～
毎年、この方法です。
酔っ払って、支離滅裂になってしまいました。。。
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Posted on 2016/02/16 Tue. 05:20 [edit]
真空パックについて
おはようございます
らうっち様
真空パックの機械と袋ですが
ふつうのジプロックではなく専用袋をつかっていますか？
なんでも頑張って作っちゃうね～～～。すごいわぁ。
３年も置くんだね。３年寝太郎味噌。( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
らうっちんとおんなじこと考えた。
ストックした食料だけで 何日もやってけるわぁ～～って。
蓋の飛んで行っちゃったコンポスト・・で大爆笑。
蓋の捜索かけるのは 雪がなくなってから？（笑）
このはさん今晩は～♪
お味噌作りの手抜き・・きっとお団子にしなかった事なんでしょう～笑
私も同じくでした～
でも、私の仕上がりは2，8キロ 凄い差ですね(^_^.)
最後に・・・大笑いしちゃいました～
蓋の飛んでいったコンポストに入れちゃいました～って所～
そう言えば雪景色の中にフタの無くなったコンポスト見ましたよね～あれを思い浮かべながら・・・漫画チックで 可笑し過ぎです(^_^.)
寒いから発酵とか匂いもしないのね～
アッ あの葉の部分見ただけで美味しそう～♪
こんばんは！
＞このはさんが、もしも火星に一人残されたら・・・・
だいじょ～ぶだ～～～～
生きていける～～～～～
このはさん、こんにちは(^^)/
このはさんが、もしも火星に一人残されたら・・・・
このはさん こんにちは
またまた冬の嵐、雪の中で奮闘中でしょうか？？
広島もちらついています。
味噌作りも本格的ですね
子供の頃はどこも家で作ってましたよ
機械なんかなくて、餅つきの臼でぺったんぺったん、大豆の粒が小さくなってなくて、味噌汁のそこに大豆の塊がいっぱいの思い出
添加物なしで、これも元気の元だったんですよ
ゆずぽんさんも味噌作りをアップされてた
作ってみたいが今はパワーなしです。。。
このはさん おはよー♪
このはさん家は、この世から食料が一切なくなったら、どれぐらいの期間賄えるんだろう?
とふと考えた。
家族３人、半年は無理?
私の実家の母は味噌も蒟蒻も梅干しも手作りでした。
思い出しました！
とても、美味しかった(ﾉ≧ڡ≦)
辛うじて梅干しだけはたまにつけますが足元にも及ばない味です(笑)
因みに実家は山奥ではありません('O'*)
おはようございます。
凄い!!
何でも手作りですねー。
野菜も、喜んでますよーーーw
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