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ビデスコや  ~駒ヶ岳を眺めながらの日々~

猛禽類調査の機材制作や改造に日々取り組んでいます。一つ一つ手作りの受注生産で、あなたの使い方に合わせたシステムを心を込めて作り上げていきます。                             2012年から自家焙煎コーヒー販売開始しました。          2016年から野菜販売始めました。                                                  画像の右側切れてます、クリックすると大きな画像を見る事が出来ます。

0915

雨の日曜日・・・  

折角の雨の日曜日・・・
ゆっくり寝ていれば良いのに・・・
夢のお告げで、トマトを加工する事に・・・
4時に、冷凍庫から出して、風呂に広げて解凍します。
にたきこまとサンマルツアーノ
体重計で計測するとにたきこま6kg、サンマルツアーノ4kg
もっとあると思ったのに・・・

KIMG1419.jpg








3時間後・・・
飯食べて、作業に取りかかろうと思ったら、
全く溶けてなかった。
面倒なので、湯を掛けて溶かしました。

KIMG1421.jpg








ミニや小玉は面倒なので、種取りしませんでしたが・・・
こいつらはやや大きいので、丁寧に種取りする事に。
ヘタの部分を丸く切り落とします。

KIMG1422.jpg










サンマルツアーノ。
肉厚ですね。

KIMG1424.jpg









こちらは、にたきこま。

KIMG1428.jpg








外側だけ鍋に投入して、中身はザルに空けていきます。

KIMG1425.jpg







左がにサンマルツアーノ、先に作業したので、
かなり量が減っています。

右がにたきこま。
倍位、にたきこまの方が多いです。

KIMG1431.jpg









中身は裏ごしして、鍋に投入。

KIMG1426.jpg










更に洗って、種取りします。
完成品は、また後日・・・

KIMG1427.jpg












一日中作業して、夜に圧力鍋で煮沸。
翌朝、取り出しました。
サンマルツアーノは、若干甘みが足りないので、
煮詰めてケチャップに加工しました。
100cc×5

味比べの為、塩だけのトマトピューレ2種。
にたきこま180cc×13=2.3kg 試食用に360ccほどスープにしました。
サンマルツアーノ130cc×8約1kg
かなり煮詰めました。

KIMG1483.jpg









複数種類を、一緒に圧力鍋に入れる時。
以前は1種類の袋しかなかったので、
袋にマジックで印を付けていましたが・・・

最近は、100枚単位で袋を購入出来るので、
沢山の種類を取りそろえています。
種類ごとに袋を変えると間違いが減ります。
圧力鍋で煮ると、マジックの印が消える事が多々あったのです。

KIMG1491.jpg









以前作ったミニ中心のトマトソースと一緒に保管。
レトルトすると、常温保存出来るので便利です。
家で食べるのは大きな袋。
出張用の一人用に小袋も作り分けています。

KIMG1492.jpg








まだまだ、我が家の一年分に足りないぞ?
ピークは過ぎたと思いますが・・・
まだまだ、畑には沢山のトマトが赤くなるのを待っています。

KIMG1398.jpg


KIMG1397.jpg











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Posted on 2015/09/15 Tue. 04:38 [edit]

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コメント

Re: トマトソースつくり

ゆうちゃん~

オフ会楽しみにしてます~
よろしくお願いします~
(^^)

記事だと、まるで一人で作業してる様に書いていますが・・・
いつもの事ながら家内制手工業でございます。
一人で出来る作業では無く(特に心が)
家族の力をいつも借りて頑張っています。
(^^)

このは #- | URL | 2015/09/16 20:54 * edit *

トマトソースつくり

おはようございます このはさん

私もトマト大好きで冷蔵庫に入りきらないので 冷凍庫買いました。 2年前からこれをソースにしています。 ナポリタンやピッツアで便利に使っています。 ただし、制作は妻です。
私はこのはさんのようにできません。 すごい。

では お会いするのを楽しみにしています。

ゆうちゃん #mQop/nM. | URL | 2015/09/16 08:15 * edit *

Re: タイトルなし

甘姫ちゃん~

ありがとねぇ~

トマト、大好きなので門外不出とさせて頂いています。
(^^ゞ

もう少し暇になれば、カレーとか大量に作るのですが・・・
まだまだ、現場が忙しくて、大量生産に至っていません。
毎日、自転車操業です。
(^^;

このは #- | URL | 2015/09/15 20:12 * edit *

Re: タイトルなし

らうっちゃん~

ありがとねぇ~
お世辞でも嬉しいじょ~
(^^ゞ

でも、いつもパワフルならうっちゃんが、脱力感なんて珍しいね。
一日中、休むのは無理としても、
少し昼寝するとか・・・

身体が、休みを欲してるんだと思うよ。
無理する必要は無いんだよ~

たまには、人任せにして休もうね。
(^^)

このは #- | URL | 2015/09/15 20:10 * edit *

Re: タイトルなし

チェミン~

今回は中玉なので、前回の加工より遙かに楽だった。
やっぱミニは数ばっかで大変だ~
(>_<)

> 最近、ピエム友達がこのはさんのブログのファンでよく読んでるらしく、あんなにレトルト作ってどうするの?とか聞いてきますよ〜(笑)

 ありがとう~
って、伝えといて~
(^^)

レトルトは、元々、一人暮らしの息子達に作り始めたのがきっかけなんだけど・・・
出張先の現場飯でも活躍します。
でも・・・
実際、我が家で消費するの半分も無くって、人に殆どあげてます。
(^^ゞ

わざわざ、送料払ってまで自慢したい、おばかさんなのです・・・

このは #- | URL | 2015/09/15 20:02 * edit *

凄い~夢のおつげ・・・(^_^.)

奥様がウラヤマP~
レトルトは常温保存できるから便利~うん
それを1年分用意しようとする・・このは兄さん凄いね~

甘姫 #7yu2AX4I | URL | 2015/09/15 19:29 * edit *

マメなこのはさん おはようございまーす♪

一家に一人このはさん
欲しいねーー
なんかね~ 凄い脱力感が半端ないの。
よし やろう!! という気力が湧かない。
家事も菜園も何もかも・・・・
全て放棄して1日ぐっすり寝てみるか?
できないけどね・・・・

らうっち #OJcX6QBc | URL | 2015/09/15 10:07 * edit *

おはようございます!

まあ~ビックリ!丁寧というか、根気強いというか、まだ🍅沢山あるんだねウラヤマ〜

最近、ピエム友達がこのはさんのブログのファンでよく読んでるらしく、あんなにレトルト作ってどうするの?とか聞いてきますよ〜(笑)



チェミン #- | URL | 2015/09/15 06:54 * edit *
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