ビデスコや  ~駒ヶ岳を眺めながらの日々~

猛禽類調査の機材制作や改造に日々取り組んでいます。一つ一つ手作りの受注生産で、あなたの使い方に合わせたシステムを心を込めて作り上げていきます。                         2012年から自家焙煎コーヒー販売開始しました。          2016年から野菜販売始めました。                                                 geroちゃんのご指導頂ながら、現在少しづつ改変中です。      画像の右側切れてます、クリックすると大きな画像を見る事が出来ます。

0626

ひこま豚ベーコン仕込み  

これまた、6/20日の記事。


森にある高級豚肉ブランド・・・

NCM_3212.jpg

http://www.hikomabuta.com/





何度か、食堂で味見をさせて頂き、
いよいよベーコンに使って見る事に。
それで無くても、豚肉価格上がっていますが、
更に30%以上高値です。

NCM_3213.jpg












普段の黒豚と比べると、赤身がピンクに近い。

NCM_3214.jpg
















各種、調味料をすり込み。

NCM_3215.jpg














人間バキュームで、真空パック。
月末の通い現場でスモークします。

NCM_3216.jpg

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Posted on 2014/06/26 Thu. 05:36 [edit]

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