山椒味噌

10年ほど前に山から掘ってきた山椒が順調におおがっています。
育ちすぎて、隣家の敷地にはみ出す始末。


手前側はギョウジャニンニクの花です。














剪定の意味も兼ねて、新芽を切り取り山椒味噌に・・・
実だと、ちょっと辛すぎますが、
葉っぱを使うと香りが引き立ち良い感じになります。















細かく刻んで油炒め。



















自家製味噌をたっぷり投入。
















日本酒、みりん、蜂蜜を煮詰めて完成。
この後、小瓶に移して保存します。
暖っかご飯に乗っけて食べると最高です。