2012梅仕事、生姜仕事・・・

今年も青梅と新生姜が出回り始めました。
１年分の梅酒と新生姜の酢漬け、ジンジャエールを加工しました。



右側２本は、新たに果実酒用ブランディーと言うのを見つけて２L程漬けてみました。
















こちらは焼酎35°に漬けた物。
透明感があって綺麗。
















因みに１年経つとこんな色になります。
香りも味も素晴らしいのですが、
もう少し熟成させてから頂きたいと我慢しています。



















こちらは、いわゆるガリです。
寿司やさんなんかで良く出てくるやつ。
市販の物は甘すぎるので、もう10年以上手作りです。
知り合いから蜂蜜を安く分けて頂いているので、
砂糖不使用。蜂蜜100％で加工しています。
勿論、無着色。

















同様に蜂蜜100％のジンジャエール。
生姜をすり下ろして、蜂蜜に一晩漬けた後で加熱処理を行います。

夏は炭酸で割って、冬はお湯割りで頂きます。