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ビデスコや  ~駒ヶ岳を眺めながらの日々~

猛禽類調査の機材制作や改造に日々取り組んでいます。一つ一つ手作りの受注生産で、あなたの使い方に合わせたシステムを心を込めて作り上げていきます。                              2012年から自家焙煎コーヒー販売開始しました。           2016年から野菜販売始めました。                  画像の右側切れてます、クリックすると大きな画像を見る事が出来ます。 最近過去記事の写真が別のに入れ替わってる症状が多々見受けられます。アルバムの設定が上手くいって無い様ですが、ご容赦下さい。

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キュウリの粕漬け漬け直し~  









2/4日のこと・・・

前日仕込んだチャーシューカットしました~

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昼飯はラーメン~

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約2ヶ月前に、古い粕を使って塩出ししてたキュウリを取り出しました。
手で一本づつ粕を拭い取るので時間掛かりました。

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新しい酒粕は純米酒の良いやつなので、
古い粕が残らないように洗って水切り。

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2ヶ月前に酒粕も届いてました~

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交互に重ねながら漬け込んで行きます。

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1昨年仕込んだのは時々食べてます~

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塩漬けメンマも塩出しした後で加工しました~

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煮卵も~
ジプロック、水に浸けて空気抜きで簡易真空パック出来ます~

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結局、一日中台所で立ち仕事・・・
疲れた~
>_<


晩飯は息子が買って来てた牛の赤身使って焼き肉~

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わが家産野菜が甘い~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

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Posted on 2021/02/09 Tue. 17:09 [edit]

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2021麹造り開始!  








2/4日のこと・・・
最低気温(℃) -11.3 23:12
最高気温(℃) -5.3 10:10
最大瞬間風速(m/s)
(風向(16方位)) 9.6(北北西) 15:31
降雪        3cm
積雪        46cm


ダイヤモンド駒ヶ岳~

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玄関先ほうきで掃いただけ~

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キャベツは生えそろって来ました。
他のトマトやピーマンなどは音沙汰無し・・・

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朝飯はごっこ汁二日目~
味が染みて美味しい~
(^^)

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補修したハウスの雪下ろし、無事に使えました。

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前日から20時間以上浸水してた米を蒸します。

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直径40cmの鍋に投入。
米は乾燥時で3kgでした。

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強火で1時間ちょっと・・・
指で潰せる位になったらOK

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広げて冷まして40℃以下になったら麹菌を振りかけます。
何度も混ぜながら、ふりかけを繰り返し、なるべくムラにならない様に・・・

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約1年ぶりに発酵機ので出番です~
48時間・・・
二日後に完成よてい~

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本日から500kmほど移動して久しぶりの道北現場です。
天気が悪い予報なんだよねぇ~
前日もあちこちで高速通行止めになってたし・・・
何時間かかるんだべ~
>_<




Posted on 2021/02/09 Tue. 03:58 [edit]

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