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ビデスコや  ~駒ヶ岳を眺めながらの日々~

猛禽類調査の機材制作や改造に日々取り組んでいます。一つ一つ手作りの受注生産で、あなたの使い方に合わせたシステムを心を込めて作り上げていきます。                           2012年から自家焙煎コーヒー販売開始しました。          2016年から野菜販売始めました。                  画像の右側切れてます、クリックすると大きな画像を見る事が出来ます。 最近過去記事の写真が別のに入れ替わってる症状が多々見受けられます。アルバムの設定が上手くいって無い様ですが、ご容赦下さ

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ベーコン出来た~  





3/28日・・・
函館から帰ってからの夜なべ仕事・・・

10日前に真空パックで仕込んでたバラ肉10kg

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表面のコショウやローレルなどを洗い流して
吊り下げて乾燥させます。

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端肉や切り落としはさらしで丸めて丸ベーコンにします。

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たこ糸で縛って成型!

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もう20年以上使ってるスモーカーに吊しました。

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6時間ほどスモークして完成~
暗いので撮影は翌朝です。

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一晩、冷却してから翌朝家内制手工業開始!

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おいらは、ひたすらカット・・・
かみさんが袋詰め担当。
息子は真空パック担当です。
もう20年以上続けている家内制手工業

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200g前後の小分けパック100個以上の出来上がり~
近年は、お歳暮時期にお世話になった方々に発送して
10kg作っても年間、1回の作業が続いていたのですが・・・
昨年から、孫っちが非常に気にいてくれたらしく
9月、12月に続いての作成でした。
いっくんの離乳食にも使われてるので消費量が増えてジィジは嬉しい悲鳴を上げています。

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丸ベーコン開封してみました~
ハムになってますよ~

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断面図。
本来のハムの姿です。

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Posted on 2020/04/02 Thu. 17:08 [edit]

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ハウスで収穫して函館へ・・・  








3/28日のこと・・・
最低気温(℃) 0.5 22:38
最高気温(℃) 6.6 13:30
最大瞬間風速(m/s)
(風向(16方位)) 13.8(北北西) 08:31
前夜からの雨が0.5mm


朝には雨も上がってました。

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前日掘り出した新丹丸。
一個だけ味見。
カットした時は色が変わらないから大丈夫だと思ってたけど・・・
すり下ろすと変色します。
ポリフェノールたっぷり~
味に変わりは無いのですが・・・
飛び込みでセールスに行ったそば屋さんにはダメだしされました。
越冬させてもダメな様です。

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越冬させる事で水分が抜けて粘りが凄い。
卵とだし汁で薄めますが、全く混ざりません。

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10分異常頑張りましたが、挫折!
まだ細かい固まりが沢山残ってます~

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朝飯食べ終わったらハウスで収穫。
右側ルッコラ。
ほうれん草第二弾まではこれで完売です。

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ビーツ採ったど~~~
10/21日に移植してから5ヶ月も掛かりました。
種まきから半年以上ですね~

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ビーツと間引き小松菜。

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リーフレタスは毎日・・・

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玉レタス少し間引きすることにしました。

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レタス採ったど~~~

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洗って詰めて、娘のところに配達~
その後、湯の川まで走って会報の発送作業。
風が強くて入り口に葉っぱが沢山溜まってる~

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帰り道・・・
自転車やに寄って見ました。
大型のホムセンにも寄ったのですが・・・
折りたたみの様子や重さのチェックが出来ない。
この冬のスキーでついた筋肉を落とさない為のトレーニングで自転車を考えてたのですが。。。
家にいる時は、畑仕事でそんな余裕も体力もありません。
出張に折りたたみ自転車持ち込んでと考えて、暫く前からネット検索してたのです。

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最近は、ホムセンで安く売られているので、町の自転車やさんは閑古鳥かと思ったら
次々とお客さんが入って大盛況でした。

在庫のDAHONライセンスYeahプロバンス。
定価42800円ですが、去年のデザインと言うことで28000で売られてました~
色もピンクしか無いけど気にしません~
車に積み込みも実演して貰って持って帰る気満々だったのにぃ~
その時に写真撮れば良いと思って油断してました。

色々整備があるので暫く時間掛かるそうです。
学生さんの新規需要でこの時期が一番の稼ぎ時なんだそうです。

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とりあえずカタログ写真。
店のおじさん、折りたたみ自転車で一番良いメーカーなどと話がうまいのも気に入りました。

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ネットで検索してもあまり安売りされてない高級機種です。
安い折りたたみは17kg前後と車に出し入れが大変そうで悩んでたのです。
軽くなるほど高くなる様だし・・・

ジープやハマーも自転車作ってたとは驚きました。

天気を見て、畑仕事出来ない日に取りに行く予定です。


Posted on 2020/04/02 Thu. 03:20 [edit]

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