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ビデスコや  ~駒ヶ岳を眺めながらの日々~

猛禽類調査の機材制作や改造に日々取り組んでいます。一つ一つ手作りの受注生産で、あなたの使い方に合わせたシステムを心を込めて作り上げていきます。                           2012年から自家焙煎コーヒー販売開始しました。          2016年から野菜販売始めました。                  画像の右側切れてます、クリックすると大きな画像を見る事が出来ます。 最近過去記事の写真が別のに入れ替わってる症状が多々見受けられます。アルバムの設定が上手くいって無い様ですが、ご容赦下さ

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クリチキスモーク開始!  




12/15日のつづき・・・
ベーコンのパック詰め終わったらクリチキの処理開始です。
1週間ほど漬け込んでいました。

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たこ糸と輪ゴムで成型しながらなので2時間も掛かってしまった~

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漬け込んでた野菜達も無駄にはしません。
薄めてスープに加工です。

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スモークする前にこっちをなんとかしないと~
何年も使って脂が凄い事になってます~
保護のアルミ板変えたのは14年の事でした・・・/a>


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変えるのが遅すぎて、アルミの下にもしっかり溜まってたの
へらでこそげ落として、コンロガード用のアルミ板を敷き詰めました。

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コンロを保護するために上にも!

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今度はこまめに変えて上げないと~
1羽1kgの丸鶏・・・
何度も位置を変更しながら15個吊す事が出来ました~

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低温からじっくり暖めてトータル6時間で火を止めました。
続きは明日のこころだぁ~





Posted on 2019/12/20 Fri. 17:31 [edit]

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ベーコン完成!  




12/15日のこと・・・
最低気温(℃) -7.3 18:14
最高気温(℃) -0.9 13:40
最大瞬間風速(m/s)
(風向(16方位)) 11.7(西) 00:12
1週間ぶりの真冬日となりました。

曇り空で暗いけど・・・
雪は降りませんでした。

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朝飯~

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朝飯食べ終わったらすぐにベーコンのパック詰めします。
日曜日の人手がある時を狙ってました。
10kgの肉、手作りスモーカーにびっしりでした。

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長さを半分にカットしないと温度差が出来てしまうのです。

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何時もの家内制手工業!
カット係
パック詰め係
真空パック係と流れ作業です。

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端肉を縛った丸ベーコンも綺麗な仕上がりです。

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普段より小さめカットで使い切りサイズにした分、
数が増えて150個近くになりました。

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2時間ほどで終わって、引き続きクリチキのスモーク開始です。
その記事は夕方に~






Posted on 2019/12/20 Fri. 03:36 [edit]

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