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ビデスコや  ~駒ヶ岳を眺めながらの日々~

猛禽類調査の機材制作や改造に日々取り組んでいます。一つ一つ手作りの受注生産で、あなたの使い方に合わせたシステムを心を込めて作り上げていきます。                           2012年から自家焙煎コーヒー販売開始しました。          2016年から野菜販売始めました。                  画像の右側切れてます、クリックすると大きな画像を見る事が出来ます。 最近過去記事の写真が別のに入れ替わってる症状が多々見受けられます。アルバムの設定が上手くいって無い様ですが、ご容赦下さ

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世界一美味しいカルボナーラ作った~  


前回、カルボナーラ失敗の記事をupしたところ・・・

直ぐさま、純ちゃんが
世界一美味しいカルボナーラのレシピを送ってくれました~

丁度、前日から生パスタ仕込みしてました。
デュラムセモリナ400g
強力粉100g
塩 4g
卵2個を含めた水分200cc

いつも通り8分で一回目のコネ~

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1時間、そのまま放置して2回目~

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更に1時間放置して3回こねて製麺開始~
出始めは、やはり毛羽だって見えますが・・・
その内安定してきます。
この部分は、切り取って直ぐに、投入し直して
食感の悪い部分、少しでも少なくします。

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出来上がり量700g

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一日、冷蔵庫で寝かしてから
ベーコン、ニンニク炒めて、ソースの準備。
麺の量が多いので、黄身は二つにしました~

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パスタの茹で時間は6分ジャスト。
歯ごたえのある美味しいパスタに仕上がりました~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

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皿に移す時に、ボールに折角のソースが少し残るのが
勿体なくって、自分の分はボールから直接食べました~
貧乏性が出てしまいますねぇ~
(^^ゞ

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レシピにも記載されてましたが・・・
チーズが結構塩分濃いので、パスタ茹でる時の塩はいらないカモ?
もう少し工夫して、わが家流にアレンジするつもりです~

Posted on 2018/01/22 Mon. 18:24 [edit]

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ドラム缶薫炭2回目~  

1/17日のこと・・・

最低気温(℃) -6.4 04:01
最高気温(℃) 1.6 12:01
最大瞬間風速(m/s)
(風向(16方位)) 5.4(南) 20:13

朝の内は曇り空でしたが・・・
コッコの散歩に出る頃には少し陽射しが~

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まずは、昨日開封したドラム缶で2回目の薫炭開始~

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その間に、前日蓋が開かなくなったドラム缶を暖めます。
ブロックの上に乗っけるのが重くて大変だった・・・

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熱源は段ボールのみ、ゆっくり燃やしながら1時間ほど経過したら、
突然、蓋が飛び上がりました~
綺麗なドラム缶がすすけてしまった。

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中身はこんな感じ~
少し、生が残ってます。

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最中に、佐川さんが堆肥届けてくれました~
一箱30kg平均で4箱。
地面が溶けてから使います。

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2時間ほどで薫炭終了~
蓋が併用出来るかと思ったら、こっちの方が小さかった。
どちらも200Lなんですけど・・・

上の方は熱くなって無いので、ビニール袋被せて密閉します。
まわりを雪で固めて冷やします。

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直ぐに真空パック状態になりました。
これだもん、金属製の蓋が開かなく成るわけだ・・・

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午後からは缶を変えて3回目の薫炭開始~
その間に、午前中の薫炭回収しました。

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風向きが悪くて、車庫にどんどん煙が流れます~

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開始時間が遅く、明るい内に終わりませんでした。
ライト付けても煙で出来上がりが確認しにくいので、煙突だけ外して蓋しました。
蓋のパッキンは外しても、隙間から煙が出て来る事はありませんでした。
雪で冷やすと、直ぐに真空パックされました。

今までは、水を掛けて消すしか方法がありませんでしたが・・・
ドラム缶だと途中で止める事も出来るので便利ですね~
急用が出来ても大丈夫!

すぎさん~
ありがとねぇ~
(^^)

Posted on 2018/01/22 Mon. 04:27 [edit]

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