ビデスコや  ~駒ヶ岳を眺めながらの日々~

猛禽類調査の機材制作や改造に日々取り組んでいます。一つ一つ手作りの受注生産で、あなたの使い方に合わせたシステムを心を込めて作り上げていきます。 2012年から自家焙煎コーヒー販売開始しました。 2016年から野菜販売始めました。

ベーコンは年2回、10kgづつの仕込み!

昨年末に仕込んだベーコン10kgが無くなったので、
近所の肉屋に一頭分のバラ肉注文してました。
冷凍してないので、余計な水分が一切出て来ません。
店は、ふるさと納税で潤ってる様で、従業員2人増員!
このサイズが真空パックされてました。

KIMG7272.jpg







1枚を4等分します。

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シチリア島産岩塩を1kgあたり13g・・・
その半分の沖縄産黒糖をすり鉢で潰してブレンドします。

KIMG7273.jpg








いろんな料理に使いやすい様に、
複雑な味付けはしません。
スパイスはローレルと山椒のみ!

KIMG7274_20170601220147eaa.jpg










2斗用の袋に入れて、手ですり込みます。
多めにスパイスして、水出しする方法も燻製やり始めの頃はやっていましたが・・・
それだと塩抜きの見極めが難しく、水の中に肉のうま味も逃げてしまうので、
もう20年以上この方法です。

KIMG7278_20170601220150b5b.jpg








掃除機の先端を良く洗って、更にアルコール除菌して真空パックしてから専用冷蔵庫に!
天気と仕事の兼ね合いで今回は1週間で燻煙か?

KIMG7280.jpg









新しいコーヒー豆も着荷しました。
半年前に買った時より2割ほど価格が高くなっていた!
今回はブラジル、コロンビア、グァテマラ各10kgです。

KIMG7284_20170601214338952.jpg









焙煎したコーヒーは茶色や黒ですが・・・
生豆は緑色です。
乾燥すると、黄色っぽくなるので、この色で鮮度と保存状態が分かります。

KIMG7285_20170601214340217.jpg
  1. 2017/06/04(日) 17:59:42|
  2. 燻製
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  4. | コメント:2

雨で畑仕事出来ないので集水装置の準備!

5/27日・・・
最高気温13.4℃
最低気温 9.4℃
最大風速 9.1m
この日の雨量はアメダス地点で19mm
1時間当たりでは5.5mmと言う強い降りでしたが、
出かける時には、ギリギリ持っていました。

KIMG7260.jpg






そんなに降るとは思わずに、雨に当てる為に、苗類をハウスから出して出かけました。

KIMG7261_2017060121423986b.jpg








函館に向かう無料高速区間では激しい雨が・・・

KIMG7267_20170601214237565.jpg







失敗でした。
息子の軽ワゴンを借りてくれば良かった。
自分の認識の甘さに後悔先に立たず!

タンクは500L
ホースやコンパネ買って5万近い出費でした。
行きつけの雑品やで3000Lと言う巨大なのも同じ位の3万円台でありましたが・・・
大きすぎるので新品購入でした。

KIMG7268_20170601214242d4e.jpg








車庫の中に立てかけて、濡れたコンパネを乾かします。

KIMG7269_20170601214243fe4.jpg









スポンサーの息子のご機嫌取るために、
一皿100円の回転寿司お持ち帰り~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

KIMG7270_201706012143359d3.jpg







普通のコンパネよりは高価ですが・・・
野外放置なので、表面をペイントしてあるの買って来ました。
裏面も保護の為にペンキ重ね塗り~

KIMG7282.jpg








気温が低いので、乾燥が遅い!
写真は翌朝撮影。
当初、全面に塗るつもりでしたが・・・
ケチって、小さな缶を買ったので、途中で足りない事に気が付き
2枚は外周部分だけ塗装に切り替えました。

KIMG7293_20170601214341518.jpg










午後から5時間・・・
ひたすら車庫に籠もっての塗装作業でした。
翌日の設置作業に続く!


1週間以上前の記事書いてますが・・・

まだまだ、1日2UPしないと実際の日付からドンドン離されてしまう~
(--;
  1. 2017/06/04(日) 04:40:58|
  2. 集水装置
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イラストは07年に、yoneちゃんが書いてくれました。
自分で撮影した熊に合成してます。
この後約20%のダイエットに成功、リバウンド無しで現在に至る。

撮影機材、改造、制作の備忘録として始めたブログですが・・・
2012年から自家焙煎コーヒー販売始めました。
2016年野菜販売始めました。

忙しいので、基本的にリコメはせずに、コメント頂いた方のブログに訪問してコメントと言う形を取らせて頂いています。
<(_ _)>

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