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ビデスコや  ~駒ヶ岳を眺めながらの日々~

猛禽類調査の機材制作や改造に日々取り組んでいます。一つ一つ手作りの受注生産で、あなたの使い方に合わせたシステムを心を込めて作り上げていきます。                           2012年から自家焙煎コーヒー販売開始しました。          2016年から野菜販売始めました。                  画像の右側切れてます、クリックすると大きな画像を見る事が出来ます。 最近過去記事の写真が別のに入れ替わってる症状が多々見受けられます。アルバムの設定が上手くいって無い様ですが、ご容赦下さ

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キムチと麻婆豆腐の素作った~  

先週の現場飯で、干し肉戻して麻婆豆腐にチャレンジしましたが・・・



作業が面倒なので、麻婆豆腐の素を作ってレトルトにする事にしました。

先月作った三升漬け

ネギカッターの調子が良すぎて、青葉部分を入れすぎて、
水分が多すぎてしまいました。
色も悪く、醤油(塩分)が少なすぎたのか?
発酵が進みすぎて酸っぱくなってます~

これ以上発酵が進まない様に火入れして発酵を止める目的もあります。

数日前には水分を絞って、鍋で煮込んで水分を飛ばす作業も行っています。

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水分半分以下になって塩分濃度も高まってる筈ですが・・・
まだまだ酸っぱい~

自家製ニンニクをたっぷり刻んでごま油で揚げます~

KIMG0510.jpg







挽肉1kgを炒めてから、
三升漬け約1kgを投入~
中華鍋で煮込んで半分位にしました~

KIMG0511.jpg








100g程度に小分けして、レトルトパックして、
圧力鍋に投入。
15個になりました。

KIMG0514_20161011181656944.jpg








眠たくなったので、早めにフタを開けると、
一気にレトルト爆発寸前~

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多めにパッキングしてる物は自宅用に・・・
比較的小袋は、現場用に車に積み込みました。
これで肉も入った麻婆豆腐を現場でも気軽に楽しめます~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:



ついでにキムチの仕込みも~
2週間程前にキムチの素を作っていました。
全て自家製野菜中心で、市販の物は使っていません。

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一週間前に塩漬けした白菜を絞ってから漬け込みました~

KIMG0513.jpg






次の日に、ニラを刈り取って追加しました~


Posted on 2016/10/13 Thu. 17:50 [edit]

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里芋残念~  

10/5日にも里芋の状況をUPしましたが・・・
孫っち来た時に、いよいよ収穫~

比較的大きめのヤツガシラ~
殆ど芋がついていません~

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わが家の中では一番巨大化してた里芋・・・
少し芋の様な物が見えます。

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殆ど茎に近い物も、無理矢理収穫してこれだけ~
(T_T)

KIMG0532.jpg







小さいのも頑張って皮むきしました。
茹でるとツルっと剥けると言う話も聞いていますが・・・
茎部分が多いので諦めました。

KIMG0535_20161011173930b80.jpg







醤油煮~
写真に写っているのは小指です。
皮剥く時に、指先切りそうでおっかなかった~
里芋ヌルヌルですからねぇ~

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大きいのもありますよ~
家族3人の一回分の食料にはなったので、とりあえずOK
味も、ちゃんと里芋でした~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

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越冬させたらどうなるか?
途中で、数株収穫を止めて、残して置きました。
掘り上げた大きな株も土に埋め戻し~
どうせ、今から植える物も無いし、
来年の春まで放置して実験です~

KIMG0530_20161011174025e98.jpg









しかし・・・
里芋の新芽って下の方に出て来るんですね~
放置してたら、逆さまに発芽?

野生では、そのまんまで発芽する筈なので・・・
不思議な植物ですね~

Posted on 2016/10/13 Thu. 04:32 [edit]

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