ビデスコや　　～駒ヶ岳を眺めながらの日々～

今週の現場は雨と風に悩まされました。
初日は雨。
翌日は瞬間最大で30ｍ超えた地域も沢山あったらしい・・・

最終日、やっと少し回復









月曜の朝飯、トロンボーンチーノ焼いて醤油掛けただけ～










昼飯、前日作った濃縮トマト使ってラーメン～
勿論、自家製乾燥野菜も沢山入れてますよ～
（＾＾）










指の切り傷、ふさがってはいるのですが・・・
爪の切り口が鋭利で、時々引っかかります。
毎日バンそーコー張ってたのですが・・・









面倒なので瞬接で止めました。
とりあえず４日目まで取り替え無しで持っています。









翌日、朝から干し肉を水で戻して挽肉化を狙いました。










自家製ニンニク炒めて・・・










干しネギ、３時間程水で戻して置いたのを投入～










麻婆豆腐の完成～










車止めた所にエノキダケが大量発生してました～










翌日の朝飯は、ナメコの味噌汁です～
（＾＾）










自家製レトルトのサンマのトマト煮も付けちゃいます～
（＾＾）










干し肉を水で戻すのが面倒だったので、
コンビニのレトルトミートボール代用したら、
変な甘味料が入ってて不味かった。
(>_<)










やはり、現場でもなるべく安心安全な食べ物食べたいですね～
（＾＾）

10/2日　日曜日～
良い天気ですが・・・









金曜の夜から、冷凍トマト解凍してました。
9/10日に第一弾制作しましたが・・・
３週間弱で冷凍庫一杯になってしまった・・・

これと40cmの大鍋にも一杯で、トータル36kgでした・・・







トマトジューサー始動！









最初は、開墾地のプチプヨだけジュースにする予定でした～
900cc超えてますよ～











しかし・・・
やっぱ、露地物は甘さが足りません。
普通のトマトになってしまったので、混ぜてしまいました。


前回は、ジュースを漉す網目が何度も詰まり。
皮も詰まる事が何度かあったので、
今回は皮むきしてからジューサーに投入しました。
トマト専用では無いから、網目が細かすぎる見たい。








解凍で出て来た水分をなるべく別に採って、先に煮詰めます。

これも、結果敵には失敗でした。
水分たっぷりあった方が編み目が詰まりにくい見たい～










なるべく網目が詰まらない様に・・・
カスの出口を開放すると、かなり水分も一緒に出て来てしまいました。
勿体ないので、さらしで絞る作戦～









午前中一杯、３時間ちょっとで全て絞りました～
こちらは、ジューサーで絞った繊維質たっぷりの鍋二つ。
弱火でじっくり・・・・
混ぜながら煮込みます。
前回の1.5倍ですね～








絞りかすと皮で４kgほどのロスで済みました。
煮込み前で32kg以上ある計算です。








こちらは繊維質が殆ど無いので、グツグツ煮ても大丈夫！
ドンドン煮詰めます～
夕方まで煮込んで、水分だけのもの1/3以下になりました～










トマトソースにするには、もう少し煮込みたかったのですが・・・・
翌日は出張が待っています。

レトルトパックするには、冷やさなくてはいけないので時間が足りません。
３時間程冷やしただけで、両方纏めてみると40cmの大鍋に溢れる寸前～
(>_<)









レトルトして、圧力鍋で煮沸消毒。
寝る寸前に、鍋から出して置きました。
360cc×34
180cc×17
トータル15kgオーバー
半分以下には煮詰めてる計算ですね・・・









朝飯前にシール貼って、箱に入れて保存～
今回は、「濃縮トマト」としておきました。
保存性を高めるために、少し塩を入れただけ・・・
トマトジュースとして、そのまんま飲んでも美味い～

出張にも早速持って出かけました。
これだけ沢山あると、遠慮なしに食べれる～
:*.;".*・;・^;・:＼(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

もう一回、同じ位の収穫が出来ると良いのですが・・・