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ビデスコや  ~駒ヶ岳を眺めながらの日々~

猛禽類調査の機材制作や改造に日々取り組んでいます。一つ一つ手作りの受注生産で、あなたの使い方に合わせたシステムを心を込めて作り上げていきます。                           2012年から自家焙煎コーヒー販売開始しました。          2016年から野菜販売始めました。                  画像の右側切れてます、クリックすると大きな画像を見る事が出来ます。 最近過去記事の写真が別のに入れ替わってる症状が多々見受けられます。アルバムの設定が上手くいって無い様ですが、ご容赦下さ

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ベーコン作り  

うんがっぱちゃん、最後まで声援、よろしくお願いします。


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もう、数ヶ月もベーコンの在庫切れ状態でしたが・・・
スケジュールが合わず、放置状態。
家族の矢の催促で、通い現場で強行作業。

約2週間、調味液につけ込んだ物を一晩乾燥後、燻煙作業。
豚1頭分、約10kgあります。

NCM_1254.jpg























寒くて温度が上がらず、寝ずの12時間燻煙。
良い感じに仕上がりました。

NCM_1260.jpg





















1回分200g前後に切り分け、真空パックします。

NCM_1261.jpg





















50個以上も真空パックすると1時間近く掛かりますが、
10年以上もやって、色々技を磨きましたので、
最初の頃と比べると格段に効率は上がっています。

子供達を総動員して、流れ作業。
家内制手工業と呼んでた時代が懐かしい・・・

Posted on 2013/10/10 Thu. 03:03 [edit]

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