ビデスコや  ~駒ヶ岳を眺めながらの日々~

猛禽類調査の機材制作や改造に日々取り組んでいます。一つ一つ手作りの受注生産で、あなたの使い方に合わせたシステムを心を込めて作り上げていきます。 2012年から自家焙煎コーヒー販売開始しました。 2016年から野菜販売始めました。

マンデリン TAWAR G

色んな生豆を試して、
段々、何がどんなものだったか忘れそうなので、
自分の備忘録として、覚え書き項目を追加。



マンデリン TAWAR G
1kg 1,155 円
袋を空けて見ると、見た事もない緑色の豆が・・・

CA3K0154.jpg









Gはグリーンだった事が判明。

しかし、焙煎すると
当然の事ながらコーヒー色に。

CA3K0155.jpg














味の方は、値段の割になんの変哲もない味でした。
通常価格より、かなり格安で買ったから良いけど、
普通に買ったらがっかりする味でした。

ブレンド用に少しづつ焙煎して消費する事に・・・
  1. 2011/12/10(土) 09:03:45|
  2. コーヒー豆覚え書き
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コスタリカ DON MAYO

こちらも特価送料無料セットで購入。

通常価格 1kg 1,123 円

コスタリカ DON MAYO Fully Washed











粒は小さめだけど、大きさが揃っている印象。
チャフが多い。

CA3K0156.jpg
















焙煎時から、コーヒーとは思えない程の甘い香りにびっくり。
もちろん、飲んでも今まで飲んだ中で、最高の甘みでした。
これは、値段以上の美味さでした。

CA3K0157.jpg
  1. 2011/12/11(日) 09:03:59|
  2. コーヒー豆覚え書き
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エチオピア モカイリガチェフ G1

こちらも送料無料セットで購入。

通常価格 1kg 1,207 円

冬のお試し価格・スペシャリティー送料無料セット











普通にスーパーで粉を買ってる頃は、モカが一番好きで
モカばかり飲んでた頃も・・・
数年前から、残留農薬の関係で輸入ができなくなってるそうです。


以前にモカマタリG1を買って
粒の小ささ、欠点豆の多さに辟易したので、
今回も購入を迷いましたが・・・

セットなので、思い切って購入。


やや小粒ながら、欠点豆も殆ど無く良い感じ。

CA3K0165.jpg














モカならではの深い香りとコクが楽しめました。
ただ、通常価格では高いので、滅多に買えない高級品です。
(当社比)
  1. 2011/12/15(木) 05:25:47|
  2. コーヒー豆覚え書き
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ブラジルサントス No.2 19

ブラジルサントスは品質等級が上質なものから順にNo.2~No.8とあり、
その中でも最高品質のNo.2で大粒のスクリーン19の豆なのに格安なんです。

1kg袋 945 円
10kg袋 7,350 円

CA3K0200.jpg







チャフが大きく、多い。
焙煎中に、外に出るチャフが少なく、
殆どは、焙煎機の中に溜まってる。

粒が揃って、欠点豆も殆ど無し。


そのままでも価格以上に美味しいが、ブレンドすると更にグレードup
今は、コロンビアGSPと半々ブレンドが中心。







                                     
  1. 2011/12/20(火) 05:42:17|
  2. コーヒー豆覚え書き
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コロンビア GSP

CA3K0202.jpg



1kg袋 987 円
10kg袋 7,770 円


スクリーン17ー18位か?
粒ぞろいで、欠点豆は殆ど無し。
チャフ少ないと思って、調べたらウオッシュドだった。

ブラジルサントスもだけど、値段以上に美味しいなんて書いたら怒られそう。
他社サイトでは1kg、1300円以上で売られていた。

普通に飲んでも美味しいけど、夏場の水出しコーヒーはこの豆が一番だった。
(その当時あった豆の中で)

ブレンドのメインでも最高。



自分の覚え書きだけでは、見ている人がつまらないだろうと、
よそから引っ張って来た文章を引用。

コロンビアではアンデスの山々の急斜面にてコーヒーが栽培されています。厳しい地形ですが気候は温暖で、豊かな雨に肥沃な土地、コーヒー栽培には絶好の条件を備えています。地形の条件から小規模農園が大部分で、地区ごとに味の特徴があります。

GSP(Genuine Supremo Popayan)は、コロンビア南西部のカウカ州にある、コロンビアの「古都」といわれるポパヤン地区から収穫したコーヒーのみで作られています。

この地区はコロンビアの中でも山深く自然の恵みが豊かなところで、品種改良されていない良質のコーヒーを産出することで知られています。
力強く甘い香りとまろやかな味は厳しい自然が生み出した傑作です。
  1. 2011/12/21(水) 05:38:33|
  2. コーヒー豆覚え書き
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タンザニア AAA TOP JUMBO

私の出張が多いので、最近の焙煎は殆ど家人に依頼している関係上、
遠慮しながら消費していましたが・・・
久々に自分で焙煎。

注文していた30kgの生豆も到着。
遠慮無く焙煎出来ます。
(^^)

500gづつ3回焙煎しました。



以前購入したタンザニア AAAが安くて気に入っていたのですが、
なかなか、自分のタイミングと店の在庫が折り合わず。。。
仕方なく、ワンランク上のTOP JUMBO を購入。
10kg単位では1000円も値段が上がってしまいますが、
ちょっと欠点豆が多い印象。

CA3K1709.jpg











こちらは欠点豆。
(過去の豆も混ざっています)

CA3K1710.jpg














いつもお世話になってる農家さんが、苦いのが苦手と言う事で、
少し浅めに焙煎しました。
コーヒー好きで1週間に400gのカンを開けてしまいます。

CA3K1711.jpg














こちらは、我が家用の深入り。
最近は暑いので、殆どアイスでしか飲んでいません。

CA3K1712.jpg
  1. 2012/09/04(火) 04:52:01|
  2. コーヒー豆覚え書き

オリジナルブレンド完成!

夏場の水出しコーヒー用にブレンドした味がズバリ自分の好みの味となりました。

こくと旨味と香り、それぞれがバッチリまっちしています。


ブラジルの深煎り。

121028_1743~01






コロンビアGSPは、やや浅煎り。

121028_1743~02









タンザニアAAAは更に浅煎り。

121028_1744~01













これらを若干、比率を変えてブレンドしています。
毎回、ほぼ同じ焙煎具合にも出来る様になりました。

ま、他の人の好みに合うかどうかは別問題ですが・・・・









ゆるキャラグランプリあと2日となりました。
一日、1メアドで1票投票出来ますので、よろしくお願いします。
ゆるキャラグランプリ
  1. 2012/11/15(木) 03:23:20|
  2. コーヒー豆覚え書き

コロンビア スプレモ

昨年8月に30kg仕入れた生豆が無くなりました。

いつもの早川コーヒーにアクセスすると、とっても格安な豆がいくつか出ていました。

苫小牧港入港記念】コロンビア SP / 販売単位:10kg袋 COL17T1
5,460 円


前回はコロンビアGSPで7700円、ワンランク落ちるとはいえ、かなりお得です。

しかも、焙煎後のサンプルもたっぷり、おまけして頂きました。

NCM_0270.jpg















やけに沢山、入っていると思ったら、
一袋ごとに焙煎温度が違う様です。

NCM_0271.jpg















こちらは一番浅煎りの200℃

NCM_0272.jpg



















こちらは深煎り220℃。
かなり色の違いが解ります。

NCM_0273.jpg


















両方とも、我が家的には欠点豆が入っていて、
特にハンドピッキングは行われていない模様・・・

プロの焙煎した物を飲むのを楽しみにしていましたが、
浅煎り単独では、酸っぱくて私の好みには合いません。
深煎りの物とブレンドして飲む事に・・・












アリスイ初認
  1. 2013/04/22(月) 03:30:34|
  2. コーヒー豆覚え書き

グァテマラSHB

業務多忙につき、過去記事放出。
10月のネタですが、ご容赦下さい。



昨年1kg単位で買った時には、コスパが高く気に入っていたのですが・・・
なかなかタイミングが合わず、久々の購入は10kg。

楽しみにしていたのですが・・・
欠点豆も多く、小粒な豆がめっちゃ混じっていました。

まともに選別したら半分位になっちゃいそうな勢いです。


ショップに電話で確認したら、今年は出来が悪いそうです。
それならそうと、説明すべきなんですけどね・・・
偽装では無いけど、説明不足も良くない。

グァテマラのグレードは標高を示しているだけなので、
粒のグレードではないので注意が必要。


ただ、しっかりピッキングしてやると、味は良い感じ。

NCM_1610.jpg














この後、小粒用焙煎機を作って対応しました。
  1. 2013/12/14(土) 03:47:39|
  2. コーヒー豆覚え書き

ベトナム ロブ

新年度から、知り合いの紹介で10名ほどの事業所に定期的にコーヒーを納入する事になりました。
1日100gで一週間で500g。
予算を聞くと、引き受けたくは無かったのですが・・・

ネット検索すると10kgで5000円を切る豆をいくつか発見。
4度目、位のテスト焙煎です。




生豆を見た時には、酷いショッキングな状態でした。

NCM_2087.jpg
















粒はバラバラ、欠点豆や、かけた豆も沢山あります。
値段が安いと、こんな物かと頭を抱えてしまいました。

今まで通りにピッキングしたら半分以上は投げるレベルですが、
コスト削減で、あえてピッキング無しで焙煎。
焙煎の常套手段で、質の悪い物は、深入りで個性を無くす方向。
過去に経験した事が無いほど、煙がもうもうとしますが、
出来上がって見ると、粒の大きいものは、結構な浅煎り状態。
丁度良い感じでブレンドされてる?

NCM_2469.jpg























ほか3点も新規購入して、7種類の豆を焙煎前の状態。

NCM_2467.jpg






















今まで、高価な豆を買ったり
丁寧にピッキングして来ましたが、
その労力は何だったの?
って、言うくらい。
全く、問題なく美味しい。

ワインや日本酒のソムリエはありますが、
コーヒーのソムリエって無理じゃないかと常々感じていました。

様々なコーヒー豆があります。
値段も産地も、グレードも様々。
どれも間違いなく、好みは別として味は違います。


同じ豆でも焙煎状態で味は変わる。
焙煎10秒単位で味は、間違いなく変わります。

同じ焙煎豆でも、毎日味が変わる。
保存法で味が変わる。
抽出の仕方でも、毎回微妙に味が変わります。
同じ焙煎豆でも毎回、味が変わるのです。

更にブレンドまですると、その組み合わせは天文学的数字になるはずです。
非常に舌の感覚が優れている人なら、産地などの傾向位は想像出来るのかも知れませんが???

自分には、絶対に無理と感じるコーヒー自家焙煎です。


昔、はまってたAVと金額レベルは違うけど、感覚は同じ。
数千万もする高級オーディオ機材も置き場所が悪いとその本領を発揮出来ないし。
もの凄いレベルのオーディオルームと機材があっても、
100円レベルのケーブルを変えても音質は確かに変わる。
設置をほんの僅か変えても音は変わる。
その組み合わせは天文学的レベル。
ブラインドテストで、分かる人はたぶん存在しないと思われます。

高価なケーブルを使うと、必ず高級な音質になるわけでは無い。


そこで肝心なのは、自分の好みかどうか?

安い豆でも、十分美味い!

高級コーヒー店とか、有名こーひー店を何件も味見しましたが、
酸味の強いコーヒーは、私には合いません。

焙煎は難しいとあちこちで書かれていますが・・・

自分の好みの味が出せれば良いじゃん
理屈や値段じゃ無いと益々感じた豆でした。



1杯単価10円以下で、とっても満足なコーヒーを頂いています。


  1. 2014/03/14(金) 03:39:38|
  2. コーヒー豆覚え書き
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イラストは07年に、yoneちゃんが書いてくれました。
自分で撮影した熊に合成してます。
この後約20%のダイエットに成功、リバウンド無しで現在に至る。

撮影機材、改造、制作の備忘録として始めたブログですが・・・
2012年から自家焙煎コーヒー販売始めました。
2016年野菜販売始めました。

忙しいので、基本的にリコメはせずに、コメント頂いた方のブログに訪問してコメントと言う形を取らせて頂いています。
<(_ _)>

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