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ビデスコや  ~駒ヶ岳を眺めながらの日々~

猛禽類調査の機材制作や改造に日々取り組んでいます。一つ一つ手作りの受注生産で、あなたの使い方に合わせたシステムを心を込めて作り上げていきます。                              2012年から自家焙煎コーヒー販売開始しました。           2016年から野菜販売始めました。                  画像の右側切れてます、クリックすると大きな画像を見る事が出来ます。 最近過去記事の写真が別のに入れ替わってる症状が多々見受けられます。アルバムの設定が上手くいって無い様ですが、ご容赦下さい。

0411

畑の全面作り直し 後編  








4/6日のこと・・・

最高気温は9.6℃で北風10mオーバーと寒い一日でした。

昼飯は手作りメンマとチャーシュー載っけた醤油ラーメン~

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葛西さんがレッドムーン貰ったと届けてくれました~
種芋の種類がまた増えてしまった・・・

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開墾地西側Before

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After

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反対方向から一方通行のロータリー掛け・・・
なかなか終端処理が上手くなりません。

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ニンジン畝との境Before

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After

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ニンジン発芽確認~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:
破れ穴は乾燥しやすい場所なので、不織布で覆われた所だともっと出てる筈~
写真は撮れませんが、結構出てました。
種まきすぎなので、発芽率50%あれば数的には多すぎる位です。

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新しい畑も再度ロータリーがけ・・・
昨年から何度も何度もやって、なるべく水平な畑目指してます。

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After写真撮り忘れたので、翌朝撮影。

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こちらも翌朝撮影。
畑が四角では無いので東側10m
西側8mほどしかありません。(植えて無い部分)
作物の種類が多くメンテの手間を考えると中央付近短手方向に通路作る事にしました。

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Posted on 2021/04/11 Sun. 17:52 [edit]

CM: 2
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0411

畑の全面作り直し 前編  







4/6日のこと・・・
最低気温    -1.2 04:21
最高気温     9.6 13:31
最大風速    12.6 南南西 10:30


快晴でがっつり冷え込みました~
右上には月が写ってます。

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福寿草も行者ニンニクもしばれてます。

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北海道ではこの時期しか見れない霜柱。
真冬は完全に凍ってるので、現れないのです。

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キャベツは完全にお亡くなりになりました。
第2弾まだ発芽してない~
(T_T)

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ニンニクも少し大きくなってる気がする・・・

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朝の巡回もそこそこに・・・
前日茹でてあく抜きしてた、タケノコ皮むきしました。
容量的には半分以下に。

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先っぽの柔らかい所だけ使ってメンマ作ります。

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朝飯~

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かみさんは若竹煮作ってました。

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メンマも間に合わせました。

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本日のミッション1
50坪ほどの小さな畑・・・
毎回、左側からバックで入り右方向へのロータリー掛けで、
右側と、手前側がかなり低くなっています。

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左側からロータリー掛けするとこれ以上進めません~

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運んで来た土を短手方向からもう一度ロータリーがけするつもりでバックしましたが・・・

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端っこまでは土が届かないので手作業で移動しました。
辛い・・・

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通路側もあまり低くなってる気がしない・・・
ユンボで溝掘る事にしました。

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何羽もハクセキが餌取りしてくれてましたが1羽がなかなか逃げない。
スマホズーム無しです。

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数分で溝掘り完了~
この土を反対側にロータリー掛けで運びます~

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2回目のロータリーがけ・・・
この後、もう一度スコップで土移動しました。

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完成~
かなり平らになりました~
2時間半掛かりました~

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Mission2も朝飯前に撮影してました。
開墾地も左から進んで、この部分が山になってたのを縦方向にロータリーがけしてました。
畑の土をかなり通路に出してしまったのが勿体ない。

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上の写真の方向からロータリーがけして、末端は少しづつロータリーを上げて平らにする作戦だったのですが・・・
なかなか上手く出来ません~
>_<

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こちらも、通路に畑の土が飛び出しています。
電柱ラインと白いポールが境界線です。

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ユンボで土を移動しました。

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通路もでこぼこだったので平しました~
午前中はここまで・・・
午後の記事につづく・・・

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Posted on 2021/04/11 Sun. 03:17 [edit]

CM: 2
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0210

2021麹作り②  









2/5日のこと・・・

スキー場では、ひたすら雪でしたが・・・
わが家の周りはずっと晴れてた様です。

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コッコは念のため、おしめをはかせて出かけたのですが・・・
帰宅時まで大人しく寝てくれてた様です。
荷物を入れてたら、丁度起きて来て散歩~
親孝行なコッコです。
(^^)

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朝、起きた時に、麹の切り返ししてました。
仕込み開始して30時間でした。

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昼飯はラーメン~
チャーシュー、メンマ、煮卵は手作りです。
卵、ちょっと柔らか過ぎて崩れたのが残念!

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ヤマトさんが、新しい携帯の保護ガラスとソフトケースを届けてくれました。
本体の方が先に届く予定だったのに・・・
申し込みが混み合ってる様で、この時点では発送もされてなかった・・・

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午後からも、コッコ非常に調子良いのか?
全然寝てくれない。
何度も外に連れ出して付き合いました。
コッコの散歩だけでも1万歩超えました。

写真は、一緒に風呂入って綺麗になったところ~
バックの色もあってかなり白く見えます~
(^^ゞ

この後更に、興奮状態で夜もなかなか寝てくれなかった。

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晩飯~
ジャガイモにチーズとスライスニンニクとソーセージ載っけただけ~

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筍と牛肉炒めはなんて名前だったけ?

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日曜日に味噌造りするために、昨年収穫した黒豆と茶大豆水に漬け込みました。
乾燥重量で4kgちょっと・・・

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麹も仕込みから48時間で出来上がり。
かなり固まってるのほぐして寒い焙煎ルームで待機させました。

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無計画な、おいら
完全に麹菌を使い切ってしまったので、
麹を少し残して、次の麹仕込みに使う事にしました。
理論的には大丈夫なはずよ~

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Posted on 2021/02/10 Wed. 17:38 [edit]

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0209

キュウリの粕漬け漬け直し~  









2/4日のこと・・・

前日仕込んだチャーシューカットしました~

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昼飯はラーメン~

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約2ヶ月前に、古い粕を使って塩出ししてたキュウリを取り出しました。
手で一本づつ粕を拭い取るので時間掛かりました。

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新しい酒粕は純米酒の良いやつなので、
古い粕が残らないように洗って水切り。

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2ヶ月前に酒粕も届いてました~

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交互に重ねながら漬け込んで行きます。

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1昨年仕込んだのは時々食べてます~

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塩漬けメンマも塩出しした後で加工しました~

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煮卵も~
ジプロック、水に浸けて空気抜きで簡易真空パック出来ます~

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結局、一日中台所で立ち仕事・・・
疲れた~
>_<


晩飯は息子が買って来てた牛の赤身使って焼き肉~

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わが家産野菜が甘い~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

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Posted on 2021/02/09 Tue. 17:09 [edit]

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1210

葉物収穫と草取り・・・  







12/5日のこと・・・
最低気温(℃) 0.2 19:49
最高気温(℃) 6.2 13:08
最大瞬間風速(m/s)
(風向(16方位)) 9.6(西) 04:57


晴れてる割には暖かい朝でした・・・
6:07 金星が見えてます。

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朝飯・・・
最後のおでんです。

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一人分、こんだけ~

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最後に卵かけごはん~
美味い~

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外に出て見ると、楽しみにしてた椎茸・・・
冷凍と復活を繰り返し、乾燥椎茸になってしまった・・・

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陽射しがあるので、3重ハウスのビニトン解放します。
11月頭種まきの葉物達・・・

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12月頭種まきの第三弾がやっと発芽し始めました。

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9月種まきのほうれん草・・・
間引き収穫2回目です。

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茎立ちブロッコリー路地に残して置きましたが・・・
流石に最後かな?








朝は凍ってるので収穫を諦め
午後から、数本収穫出来ました。

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外でビニトン張ってた大根も毎日冷凍されてるので流石に限界か?

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天気良くて暖かいので草取りと思ったら・・・
地面は完全に凍ってます。
腕が悪いので氷のキラキラを写すことが出来なかった。
30分位頑張りましたが、余りにも効率が悪いので諦めて家に入りました。

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昼飯は、おでんの残り汁使ってうどんです。
チャーシューもメンマも残り少しだと思って全部載っけたら多すぎた~

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午後から9月種まきのビニトン葉物収穫しました。
もう一回分採れそうです。

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ターサイ!

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収穫はかみさんに任せて、おいらは再び草取りへ・・・
室内に入れてからの撮影でした。
小松菜、水菜、ほうれん草、タアサイ。
翌日、娘のところに出荷です。

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玉ねぎ、ニンニクゾーン。
畝間はヤン坊で耕転してるので、あまり生えてないのですが・・・
マルチの端っこの草が面倒・・・

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After

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マルチの草も丁寧に抜き取りました~
後で完成写真撮るつもりでしたが・・・
念のための押さえで、After忘れてしまった~
(^^ゞ

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これで、今期の新しい畑の仕事は全て終了!
後は雪が積もるのを待つだけです。

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Posted on 2020/12/10 Thu. 03:36 [edit]

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1202

ハウス真冬仕様に変更・・・  







11/27日のこと・・・
最低気温(℃) -0.4 19:28
最高気温(℃) 2.7 12:25
最大瞬間風速(m/s)
(風向(16方位)) 8.2(西南西) 13:46


6時の気温は+0.3℃でした・・・

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この日、初めてハウスの気温がマイナスを記録・・・
日中作業してたら汗だくで、外に出ると汗が一瞬にして冷えてしまう
過ごしにくい気候でした。
後で確認すると、ハウスの最高気温15℃って・・・
内地の人は日中汗だくになってるのかな?

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朝飯は、今や高級魚のサンマが二本も並んでました~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

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サンマ大根おろしご飯が最高に美味い~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

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こちらはマイナスを記録した左の2重ハウス・・・
少しくらいのマイナス気温ではほうれん草も凍ったりしませんが・・・
今後も連日、最低気温がマイナス予報なので、全て3重にする事にしました。

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右の2重ハウスの片側は、既に一本3重にしていました。

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何にも植えていない、右側の畝ですが・・・
地温を下げない為にビニトン張っておきました。
乾燥防止も兼ねてます。

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外作業してると、コッコのしっこに何度も付き合う事になってしまいます・・・

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こちらでは、非常に珍しい霜柱・・・
真冬になると連日真冬日で地面が完全に凍ってしまうので、
この時期にしか見る事が出来ません。

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ハウスにビニール張る前に、種まきしました~

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冷蔵庫に保存してたとは言え・・・
100鈞のルッコラは5年も前に消費期限が切れてました。
発芽するのか?

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第一弾ほうれん草の続き畝に種まきして、この畝はコンプリート!
何度か、外に出て汗を拭ってましたが・・・
余りにも気温差がありすぎて断念しました。
11時前には一旦、家に帰って内業もこなしました。

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いつも、昼飯は手抜きですが・・・
かなり久しぶりの完璧ラーメン~
煮卵、チャーシュー、メンマ乗っけてます~
(^^)

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午後から外に出ると空が曇ってました。
ハウス作業日和です~

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右側のトンネルには支柱が刺さらず、かなり高くなってます。
ビニールも左に使った方が幅広だったので、
この後、左右取り替えたり・・・
結構時間掛かってやっと完成しました。

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晩飯は、前日作った東坡肉がメイン~
やはり、冷凍もの
赤身が多すぎた事などがあって、
トロトロの東坡肉にはならなかった・・・
でも、真空パックで蒸した方が柔らかかったので、
次に作る時には、今回の経験を生かして完璧な東坡肉作りますよ~

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日本酒が無くなってたので、大山買ってました~
美味い~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

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Posted on 2020/12/02 Wed. 03:35 [edit]

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1201

美味しんぼの東坡肉作って見た!  







11/26日のこと・・・
最低気温(℃) 0.2 20:35
最高気温(℃) 5.1 00:08
最大瞬間風速(m/s)
(風向(16方位)) 11.7(西) 11:15
最高気温は深夜・・・
徐々に気温は右肩下がり、風も強く寒い一日でした。


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いつもの朝飯~

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寒いので、溜まった内業こなしてたら佐川さんがやって来ました。
冷凍グリラー1個1kgです。
毎年恒例のクリチキ用、今年は安いの見つけてました。
仕事も減ってるので、少数精鋭にしました。

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それだけでは送料が割高になるので探していたら今まで買ってたのと変わらない
値段で巨大な丸鶏発見!
実験的に3羽だけ・・・

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デンマーク産のバラ肉!
皮付きのバラ肉は初めて見つけました。

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とりあえず、袋から出して解凍始めました。
脂身が極端に少ない!Σ( ̄□ ̄;)
大丈夫か?

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昔見た、美味しんぼの東坡肉にチャレンジします。








解凍にも時間掛かるし・・・
夏に四国の友人から頂いたタケノコの塩漬けでメンマも作る事に・・・

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まずは塩抜き!

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わざわざ塩漬けする意味のひとつが分かりました。
生のまんま加工すると細かいヒダヒダがバラバラになったりしますが・・・
しなやかに残っています。

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畑に出たら、コッコが騒ぐので散歩~

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昼飯は、トマトピューレ使ってトマトラーメンと決めてたのですが・・・
ピューレが濃すぎてミートソースになってしまった・・・

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午後から半解凍のまんま真空パックして下ゆでしました。
大量のゆで汁に出汁が出てしまうのが勿体ないので
真空パックしてから茹でてます。
たっぷりアクが固まってましたが、それを丁寧に取ってコッコの晩飯に加えたら大好評でした。

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レシピ通り、調味液作りますが・・・
全然少なすぎるでしょう~
皿に漬け込むだけでは全然足り無いので、ビニール袋に入れて簡易真空パックしました。

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レシピでは5分ほどの漬け込みですが・・・
そんな短時間で味が染みこむ筈がありません。
とりあえず、1時間程漬け込んで天ぷら鍋で揚げました。

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深めの皿に漬け込んで2時間以上強火で蒸すのですが・・・
その間に、水滴が落ち込んで漬け汁が薄まるじゃん~

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念のために、真空パックに漬け込んだのも2切れBプランです。

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それまでに、何度も塩抜きタケノコは水を替えてしました。
蒸してる間に、炒めてメンマ作りました~
シャキシャキ食感が美味い~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

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3時過ぎから蒸し始めて、メンマ作ってもまだまだ時間があります。
16時前にコッコの散歩に~
既に日没時間過ぎてます・・・

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2時間経過・・・
やはり、普通に蒸したものには水滴が沢山入って薄まってます。

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とりあえず、出来たてを一個味見~
カットが上手く行かない可能性もあるので、押さえで一枚撮っておきました・・・
皮はプルプルで美味しいけど~
脂身が殆ど無いし・・・
折角2時間も蒸したのに、赤身が固い~
>_<

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漬け汁を利用して、煮卵を漬け込んでおきました。

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息子が帰宅してから、茹でた青梗菜も彩りに追加しましたが・・・
盛り付けが全然ダメです~
>_<

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この日のメインは、かみさんが前日から作ってた、おでんもどき・・・
グツグツ煮てるので、豆腐がスカスカ~
汁は濁ってますが・・・
味に変わりはありません。

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息子と二人で4合瓶美味しく頂きました~
(^^)

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Posted on 2020/12/01 Tue. 03:01 [edit]

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1018

バスで一人焼き肉~  







10/13日のこと・・・
森の気象状況です。
最低気温(℃) 6.6 23:29
最高気温(℃) 19.6 12:28
最大瞬間風速(m/s)
(風向(16方位)) 12.4(北) 12:56





現場近くのアメダス地点・・・
最低気温(℃) 3.7) 23:56
最高気温(℃) 17.4) 00:03
最大瞬間風速(m/s)
(風向(16方位)) 9.2)(西)) 00:32


前日の雨が嘘の様に晴れました~
5:20の空!
月が見えてます~

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5:40にやっと空が明るくなって来ました~

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朝飯に、家から持って来た大根葉飯~

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おやつにきゅうり丸かじり~

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春にレトルト加工したメンマも持って来てました。

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昼飯はトマトラーメン!

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晴れてますが・・・
風が強くて寒い。
上下、薄手のダウンでしのぎました。
新しいサングラスは、遠近両用でした・・・

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晩飯は、風呂で一人焼き肉~
宿の約款をしっかり調べましたが・・・
全館禁煙だけど、部屋で煮炊き禁止とは記載されてなかった。
ニンニクたっぷり使うし、念のため部屋に臭いが残りにくい様に換気扇のある風呂を閉め切ってやりました。
外でやるには寒いし・・・
もう、真っ暗ですからねぇ~

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初日、移動中に購入した高級牛肉も食べます~
野菜は、全て自家製だし・・・
これでも、コンビニで弁当買うより安く済みます~
(^^ゞ

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翌日の為にカレーも仕込みます。
前日作った、トマト煮込みを更に煮詰めて市販のレトルトカレーとブレンドしたら
高級レストランの味になりました~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

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Posted on 2020/10/18 Sun. 03:41 [edit]

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0714

草刈りと道普請・・・  







7/6日のしごと・・・・

午後も晴れて暑かった~

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寝てるコッコを撮ろうと思ったら気づかれてしまった。
この後散歩に連れて行きました。

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草刈り機のエンジンが掛からない・・・
キャブ分解清掃してもダメ。
プラグ外して掃除して・・・
結局、アクセル少し上げる事でなんとか始動!
1時間近く掛かってしまった・・・
(--;

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その間に、四国から干し塩メンマが大量に届きました。
この状態にするまで2ヶ月も掛かってるらしい・・・
この後は自分でやらなきゃ・・・

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まずは隣地の草刈り数カ所・・・

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葛西さん家の堆肥ゾーン

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After
来週は回収しないと・・・

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開墾地の南側・・・

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After

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新しい畑と通路・・・
息子が車で踏み固めてくれたけど凸凹が酷すぎる。
トラクターの自動水平もあまり当てにならない。

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草刈り終わった17時過ぎにはガスが降りてきた。
汗が冷えると寒い。

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境界を草刈りした後で、ユンボで平しました。

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ロータリー一往復の写真撮り忘れ。
エスティマで20往復くらいしました。
前よりはマシ程度・・・

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Posted on 2020/07/14 Tue. 17:24 [edit]

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0501

天気が悪いのでタケノコ加工・・・  








漫画家海月さんのブログにコッコ再び出演させて頂きました~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:







本文は4/26日のこと・・・
最低気温(℃) 3.4 21:32
最高気温(℃) 11.9 13:07
最大瞬間風速(m/s)
(風向(16方位)) 12.0(南南西) 00:40
午前中中心に 4.5mmの降水



午前中雨の予報で久々に寝坊が出来ると思ったのですが・・・
貧乏性で4時には目が覚めてしまった・・・
慌てて外に出たけど、風が強いので網張は諦めました。

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5時過ぎにコッコの散歩~

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前日茹でた素流人さんから頂いたタケノコ
朝まで冷やして置きました。
米ぬかを堆肥にしてしまったので重曹使ったら汁が真っ黒に~

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皮むきながらカットします。

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穂先はメンマに加工します。

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全体の重量測るの忘れました。
推定6kg以上・・・

ダメリーマンさんに頂いたのもあるし、今年はタケノコ食べ放題~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

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穂先メンマ炒めます~

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試しに固そうな部分もやってみましたが・・・
全然固く無い。
シャキシャキ食感あるのに軟らかい~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

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適当な大きさにカットして一回分づつレトルト加工します。

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メンマも大量なのでパック詰め~

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36Lの圧力鍋だと半分にしかならないので、大皿を重しに載っけて圧力掛けます。

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午前中で火を止めたのに・・・
翌朝、フタを開けても暖かかった・・・
種類別にシール貼って保存します。
全部で36袋
内メンマは各5袋づつです。

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素流人さん~
忙しいのに沢山ありがとうございます~
来年も期待してますよ~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:






Posted on 2020/05/01 Fri. 03:49 [edit]

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0410

熊本からタケノコ来た~~~  



4/5日のこと・・・
平地では雨でしたが・・・
駒ヶ岳にはしっかり雪が積もってました・・・

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雨や雪が降ったり止んだりする不安定な天候の中・・・
熊本のダメリーマンさんからタケノコ届きました~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

40cmの大鍋に入りきらない巨大な竹も~

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おまけで熊本のラーメンも入れて下さいました~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

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巨大なのはカットしてなんとか鍋に投入しました~

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糠と鷹の爪入れて茹でます~
昨年は天気良くて外で茹でたのですが・・・


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そのまんま放置して6時間後の作業だったのに・・・
熱くて大変でした。
皮剥くと半分以下~
>_<

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穂先の柔らかい所はメンマにします~

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美味い~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

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水煮レトルト18パックにしました~

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若竹煮も最高~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

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色々あって・・・
家族間がヤバい雰囲気だったのですが・・・
美味しいものを食べると笑顔で解消出来ますね。
ダメリーマンさん、忙しいのにありがとうございました~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:




もうすぐ素流人さんも送ってくれる筈よ~
(^^ゞ




Posted on 2020/04/10 Fri. 17:43 [edit]

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0216

炒め物は材料全て準備してから・・・  


2/12日のこと・・・

最低気温(℃) -12.4 02:02
最高気温(℃) -5.3 13:27
最大瞬間風速(m/s)
(風向(16方位)) 10.1(北西) 12:42

降雪        6cm
積雪       60cm


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さらっと降っただけなので、玄関前を箒で掃いただけ~

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朝飯~

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焼き魚、大根おろしたっぷりでご飯に掛けます~
自家製ゆずぽん掛けた大根おろしご飯が美味い!
日本人に生まれて良かったと思う瞬間です。

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朝飯食べおわってからハウスの雪下ろし・・・
中の露落としもして置きました。

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昼飯はヌードルメーカーでラーメン~

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この日は味噌ラーメン。
挽肉、ニンニク、玉ネギ、白菜など皿に入れて、奥の棚に・・・
左手側には調味料を全て揃えて置きます。
もう20年以上使っているのに・・・
意外にもブログで紹介してなかった。

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手作りチャーシューとメンマ加えると殆ど麺が写らない~

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麺を食べおわると冷やご飯投入して食べるのがわが家スタイル!
これも日本人に生まれて良かったと思う瞬間です。
麺類には欠かせないアイテム。
冷やご飯投入がポイントなのです。
熱々ご飯だとスープ吸って美味しくありません。
冷やご飯の方が甘さが引き立つのです。
そして・・・
ご飯は喉越しじゃ~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

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そんじょそこらのラーメンやより美味いと大好評でした~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:



Posted on 2019/02/16 Sat. 03:04 [edit]

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0509

タケノコ来た~  

日付は前後しますが・・・
4/30日のこと・・・
午後からのお出かけ前に畑仕事に汗を流してる最中に素流人さんからタケノコが届きました~
忙しいのに、ありがとうねぇ~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

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米ぬかで炊くと、後が面倒なので重曹であく抜きしました、
畑仕事が忙しいので、一煮立ちした所で火を止めて畑にダッシュー
どうせ、後で圧力鍋でレトルトするので大丈夫でしょう~

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そのまんま放置して、函館山など観光して帰宅したのは14時間後でしたが・・・
まだ40℃位ありました。
巨大鍋の恩恵ですね~

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とりあえず、穂先メンマ作って見ました~
軟らかくて美味しい~
アクもしっかり抜けています。

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昨年は瓶詰めしたのですが・・・
大きいのを無理矢理突っ込んだので、取り出すのが大変でした。
今年はレトルトで使う時のストレスを無くします。

細い、軟らかい部分と固い部分は料理の仕方が違うので
分けて保存します。
違いが解る様に、袋の大きさを変えています。

圧力鍋で30分程煮沸して、その日は寝ました。

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翌朝、取り出してシール貼って終了。
一年分のタケノコゲットだじぇい!
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

Posted on 2018/05/09 Wed. 17:58 [edit]

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0220

チャーシュー忘れた!  

ある日のヌードルメーカー

素流人さんから頂いたタケノコ・・・
一瓶が大きくて、おでんに入れて余ったのでメンマ作りました。

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卵も安売りで大量に買ったので、
久々の煮卵!

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翌日、慌てて麺打ちしました。
ヌードルメーカーの出口を手で押さえて、縮れ麺作ります。

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打ち粉が間に合わなかったので・・・
製麺終わってからほぐしておきました。

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茹で上がり~
過去最高にラーメンぽい~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

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チャーシュー仕込み忘れたので、
冷蔵庫にあった牛肉をトッピングしてみました~

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500gこねると、出来上がりが約700g
二人で2回食べると終わってしまいます。
家にいる時には、二日に1回製麺しています。
仕事が忙しくなったら出来ないなぁ~

Posted on 2018/02/20 Tue. 18:04 [edit]

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0506

タケノコと乾燥椎茸頂きました~  

5/5日・・・

朝の気温も8℃
最高気温は21℃超えました~
畑作業は汗だくでしたが・・・
疲れてヘロヘロなので、纏める気力無し。

畑のトンネルが増えてる事で察して下さい。
(^^ゞ

本日は雨予報・・・
来週は泊現場なので、少し記事を書く余裕があるか?

コーヒー焙煎もやらないと、在庫ピンチなので・・・
雨も欲しい!
今日この頃です。
(^^ゞ

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とりあえず、貴重な頂物を紹介させて頂きます。

朝飯前に、一通りの畑仕事もしてますが・・・
朝飯は、長男と彼女と一緒にのんびり・
椎茸と初物のアスパラを1食分程度はお持ち帰り頂きました。

丁度、車に乗り込んだ所でヤマトさんがやって来ました。

素流人さんから貴重なタケノコたっぷり~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

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まあちゃんからも、手間暇かけた乾燥椎茸が沢山~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

素流人さんのタケノコと一緒に食べてね!
って、ありがたいメッセも記載されていましたが・・・
折角、保存食にして頂いてるので、
生椎茸が無い時期に使わせて頂きます。
(^^)

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その場で、仕分けて
比較的小さな高級品を彼女のお母様の誕生日プレゼントに差し上げる事が出来ました。
素流人さん~
忙しいのに、ありがとうございます。

畑にダッシュの予定でしたが・・・
畑の方は、かみさんと息子に丸投げして。
直ぐさま、頭をカットして茹で始めました。

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直径40cmの大鍋にいっぱい~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

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巨大な鍋に、水をたっぷり入れたので、
火力最大にしても、なかなか沸騰しません。
早く畑にも行きたいし・・・
目を離して、沸騰し過ぎて溢れたら大変な事になるし・・・

悩みに悩んで・・・
おでん仕込みと同様に沸騰させない極弱火で煮込む事にしました。








2時間程・・・
時々様子を見ながら、沸騰させない程度に茹でて・・・
10時過ぎには火を止めて。

18時に皮むき作業を始めましたが・・・
まだまだ熱くて、触れない温度。
水で薄めて冷やして皮むき作業しました。

この低温加熱が良かったのか?
クールで送って貰ったのが良かったのか_
前回よりも、更に軟らかくなっていました。

中には、先端部が分裂する程の物もありました。

今回は、素流人さんのメモも参考に
先端部の薄皮も残して置きました。


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夕飯に早速、先端部だけ使ってメンマ!
軟らかいのに・・・
歯ごたえが溜まりません~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

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沢山作って、保存食のつもりだったのに・・・
美味くて、美味くて箸が止まりません~
ご飯にかけても美味い~
ビールのつまみに最高~

全部食べきってしまいました・・・

そして、若い肉肉星人の息子は豚バラ炒め!

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翌朝のタケノコご飯用を残して、
とりあえず瓶詰め保存です。
これだけで、スーパーで買ったら万金ですよ~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

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幼少時・・・
広島の実家で食べてた頃は、時期になると毎日の様に食べて
飽きてたのですが・・・
当時、嫌だったえぐみも絶品に感じてしまいます。
大人の味覚になったのでしょうね~
(^^ゞ


北海道に来てからも、極まれにスーパーの水煮タケノコ食べてましたが・・・
全く、食感が違います。
やっぱ鮮度と質が良いのでしょうか?
素流人さんに感謝です~
:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:


でも・・・
着払いでお願いしてたのに・・・

食通の素流人さんに喜んで頂ける様な物はわが家に無いなぁ~
どうやってお返しするべ~
(--;


Posted on 2017/05/06 Sat. 04:20 [edit]

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0410

ラーメン三昧  

寮暮らしだった次男に持たせた味噌ラー油ですが。。。

http://konohakuzu698.blog40.fc2.com/blog-entry-711.html

http://konohakuzu698.blog40.fc2.com/blog-entry-744.html



道北は、音威子府村のごく一部で大ブレークしたらしいです。
次男が寮を離れてから、数人から送って欲しいと言う要望を頂いて
何度か送って、ついに本年度の在庫は全て無くなりました。









その内の一人、旭川在住の方から
ラーメンの詰め合わせを送って頂きました。
お土産物屋さんで見かけた事はありますが、こんなに大木なのは初めて見ました。
16食詰め合わせだって~

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旭川の有名どころのラーメンやさんが詰め込まれています。

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早速、スープ、メンマ、チャーシューを仕込んで、
連日、夕飯はラーメンです。
息子は、ダブル。
おいらとかみさんは、二人で1人前。
(^^;


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シンプルな醤油味。

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味噌ラーメンには、たっぷりの炒め野菜と
我が家なりのアレンジも加えて、美味しく頂いています。
まだまだ、ラーメン生活が続きそう・・・

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Posted on 2011/04/10 Sun. 21:02 [edit]

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