ビデスコや　　～駒ヶ岳を眺めながらの日々～

本日、道内各地で-30℃を記録した様です。
冷凍庫より寒い！
道南は比較的暖かく・・・
森町は-6.2℃でした。。。

初めての孫っち（レンタル）だっこはこちらをどうぞ！




1/22日・・・

曇り空で暗い夜明けでした・・・









曇ってるお陰で気温は高め！
最低気温ー4.5℃～












コッコの散歩してから、風の当たらない暖かい車庫で脱穀作業開始！
昨年収穫した米、ワラ付きのまんま放置でした・・・
多分1kg位しか無いだろうと・・・
食べて味見よりも、麹にして味噌を塩以外は自給の予定です。











量が少ないから、手作業で簡単にできるだろうと思っていたのですが・・・
こんな寒い車庫で長時間労働出来ないと、かみさんと息子は30分位で家に入ってしまいました・・・
(>_<)

寒風に吹きさらされながら、２週間も頑張って快適な空間を作ったつもりだったのに～
（T_T)

木ねじで千歯扱きもどき作って見ました～
釘の方が性能的には良さそうですが・・・
正確に打ち込むのは難しいだろうと思ったのですが・・・
木ねじも難しい～
(>_<)

結局使い物にならず・・・
数分で諦めました。
（＾＾ゞ











暖かい室内に持ち込んで、チビチビ・・・
一日かけて、かみさんが頑張ってくれました～
:*.;".*・;・^;・:＼(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:











想像通り・・・
約1kgでした・・・











今週中に籾から精米出来る精米所に
米ぬかと籾殻収穫も兼ねて出かける予定です～
（＾＾）

因みに・・・
１週間くらい前から２年前に仕込んだ味噌を食べ始めています。
この年は、半分以上自給大豆で仕込んだ年です～

良い色に仕上がってますよ～
（＾＾）












とりあえず1kg程度の真空パックに半分ほど詰め込みました～
（＾＾）

1/26日～

最低気温－６℃と暖かい日が続いています。









朝飯・・・
久しぶりに白飯だったので、三升漬けで一杯かき込みました～
（＾＾ゞ









一昨年仕込んだ味噌・・・
非常にまろやかで美味しく仕上がっています。
やはり、自家製無農薬大豆のお陰か？











コッコの散歩しする頃には快晴ですよ～









軽トラで雪道は不安なので、２日連続で晴れたこの日はチャンス！
実は、前日も画策したのですが・・・
シートに付属してた固定用のゴムが見つからず断念していました。
（＾＾ゞ

しかし・・・
流石、安物！
はとめの数だけゴムが付属してると信じて結んでいたのですが・・・
半分位しか付属していませんでした。
(>_<)

足りない部分はヒモで誤魔化しました。
（＾＾ゞ










車で40分程のもみすり出来るコイン精米機・・・

事前に1kg程度でも、もみすり出来ると電話で確認して・・・
満を持しての出撃だったのですが・・・
いきなりメーカーさんのお世話になる羽目に！
（T_T)












なんせ、久しぶりの精米機なので・・・
説明書きを良く読んで、大枚100円を投入して・・・
なけなしの約1kgのもみを投入して
８ぶづきボタンをドキドキしながら押しました。。。

何度押してもなしのつぶて・・・
(>_<)

とりあえず、問い合わせ先の電話番号に電話して見ると
直ぐに、担当の方が来てくれました。

事情を説明すると。
「5kg以上じゃないとダメなんだよね～」って・・・

電話で問い合わせた上で投入したのに～
って・・・
この後、何度も言い訳する羽目に・・・
(>_<)

んで、上記写真の状態になりました。
イセキさんの営業所は、すぐに出発しても20分以上は掛かる筈と、
待ってる間に籾殻は有り難く収穫させて頂きました。

イセキの若い兄ちゃん、直接嫌な顔も文句も言わずに
あれこれ作業してくれますが・・・
時々、ため息や苦悩の叫びが聞こえて来ます。

たった100円の売り上げで、凄い迷惑を掛けてる様です。。。

なんとか、精米出来た米を見せてくれながら、
一通り説明を笑顔でしてくれましたが、
こちらは、ひたすら平身低頭。

「その内、トラクター買いに行く～」って声を掛けると
満面の笑みで「よろしくお願いします。」
少し機嫌を直してくれた様です。

みなさん～
トラクター買うならイセキですよ～
その時が来たらイセキから買います。
（＾＾）

帰宅して、車庫に籾殻移動させました。
８袋。
次に籾殻収穫してきたら薫炭しましょう～
（＾＾）












通常もみから、精米すると30％前後減るらしいですが・・・
想定外の少なさだったので、殆どもみとして排出された様です。
兄ちゃんに渡された米を計量してみると・・・
264ｇ～
！Σ（￣□￣;）












麹も自作して、塩以外は自給味噌の夢がもろくも崩れ去ってしまいました。
（T_T)

完全自給がダメなら、市販品を混ぜるしかありません。
しかし・・・
それでは、苦労して作った米の味が分かりません。
２合にほんの僅か足りない量ですが、家族３人の１食分には十分です。
米とぎして、翌日の朝食に頂く事に・・・










美味しいご飯に炊きあがりました～
コシも甘みもあって最高～
:*.;".*・;・^;・:＼(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:














みなさん～
5kg以下しか無いもみは自分で頑張って精米するしか無い様です～
マネする方は気をつけて下さいね～
（－－；


夕方に、午後からの作業の様子もUPします～
良かったら見てやって下さい。

3/2日・・・
いよいよ麹作りにチャレンジです。

昨年育てた米で麹作る野望を抱いていましたが・・・

もみすりに失敗して収穫はたった1kg弱！

諦めて、市販の麹買おうかと思ったのですが・・・
わが家で必要量の麹3kgを買うと送料含めると5000円近くになってしまいます。
あまりにも高すぎるため、やはり自作をチョイス！

実は・・・
数年前に、かみさんの母さんから貰った麹菌が冷蔵庫で眠っていたのです。
何年も経つから菌が死んでる不安もありました・・・












米を研いで水に漬けて置こうと思ったら、米が無かった・・・
（T_T)
仕方無く、スーパーに買いに走りました。

ついでに安いシーツも～
新品のさらしはあるのですが、細いので３kgの米には対応出来ないので
綺麗な布を探したらこれになった。
600円弱











米10kgで3200円。
３kgって、1/3近くですね～
こんなに1度に扱うのは生まれて初めて～










20時間ほど、漬け込んで翌日朝から仕込み開始・・・
ザルに上げて水切りします～












その間に、外の雪割り作業など・・・

２時間程、水切りしてから蒸す作業！
今までコーヒー専用だった巨大なザルが40cmの大鍋にすっぽり入りました～
買って来たシーツ1/4にカットして使っています。












その間に、保温スペースを準備！
これの為に農電マットも買ってありました。
今まで、苗が鎮座していましたが・・・
一旦撤去しました～













苗たちは二段ベッドの下の日陰に～
2,3日だから我慢してねぇ～












標準的な蒸し上がり時間は１時間位だそうで・・・
ちょっと蓋を開けて確認しましたが、未だ固い！

水を時々足しながら、蒸し具合も確認しながら待つ事２時間！
下に敷いてた皿が割れる音がして、慌てて火を止めました。
鍋の真ん中が少し高い構造になっているので、周辺の水位だけ確認しか出来ず。
真ん中が空だき状態になってたらしい・・・
(>_<)












やってしまった事は仕方無いので・・・
気にせず、味噌造りにも使ってる衣装ケースに開けて冷却します～
40℃以下になってから、麹菌を数回に分けて散布と混ぜるを繰り返しました。
麹菌、取って置いても悪くなる可能性が高いので、全量（15kg用）を使い切りました～
新しいシーツの切れっ端に包み込んで、適当な大きさの段ボールに入れました。











農電マットの感温部と温度計のと２個米の中に差し込んで準備完了～
丁度33℃超えたあたり・・・
マットを二つ折りして、上下から保温する作戦です。











24時間後に確認してみると・・・
47℃～
上がりすぎ～










慌てて、混ぜ混ぜしました～
麹の良い香りと白いカビが蔓延っています、
上手く行きそうな感じです～










最悪、麹だけ仕込んで、冷蔵庫に保管して現場に出かける予定でしたが・・・
急遽、大豆の仕込み開始！
大豆・・・
保管中に乾燥も進んで、全部で1.4kgしかありませんでした～











黒豆が1.2kg・・・
茹でて食べた時には、こちらの方が甘みが強かったので、
別々に仕込む予定です。











その後も温度が上がりすぎるので、
保温状態を調節しながら、順調に仕上がりに進んでます～
日曜日午後から仕込めば出来上がるでしょう～
（＾＾）

3/5日日曜日・・・
-3.5℃と暖かい朝です。










起きて直ぐにこうじを確認しました・・・
出来上がりを48時間後の昼頃と想定していたのですが・・・
しっかりと麹菌が回ってるの確認しました。
午後まで待つ理由は無いですね～
一気に忙しくなりました～











しっかり固まりになってますが・・・
手でほぐすと簡単にバラバラになります。












朝飯前に大豆を茹でる事に・・・
量の多い大豆1.4kgは直径36cm容量36Lの巨大圧力鍋で煮る事に・・・












あんまり変わらないですが・・・
1.2kgの黒豆は普通の鍋でグツグツ煮込みました・・・












黒豆はアクを掬いながらでしたが・・・
もの凄いクリーミーなアクが出てビックリ～
今までは圧力鍋オンリーでしたから～
まるでメレンゲみたい～
（＾＾）












朝飯中に日の出～












例年は赤穂の甘塩などの一応天然塩を使っていましたが・・・
今回は更に古い地層から出て来た岩塩を使う事に・・・
いくら自然塩と言っても、現在の海はどんな不純物が入ってるかはっきり解りませんからね～
舐めても、味の違いは解りませんが・・・
気分的に・・・
（＾＾ゞ

いつもスモークに使ってる岩塩を1.3kgほど使いました。










茹で上がり時間はあまり変わらなかったけろ～
圧力鍋の方は蓋を開けるまで時間が掛かるので、
黒豆から・・・
ミンサーで潰して行きます～










予め塩切りしておいた麹と混ぜて・・・











空気を抜くために味噌玉作って樽に並べます～











こちらは通常大豆～
圧力鍋で煮た分、軟らかく水分の多い仕上がりになっています。
でも、ミンサー担当の息子に言わせると、ねっぱって黒豆の方が遙かに扱いやすかったらしい～











拳に日頃の鬱憤を込めて、空気を抜いて行きます～
（＾＾ゞ











上からラップでしっかり空気を抜いて重しを乗せ・・・











ビニール袋の口を輪ゴムで縛って出来上がり～
冷暗所で２年経過してから食べる予定。
現在は一昨年作った物を食べています。

出来上がり量で大豆味噌が約6kg
黒豆味噌が5.5kgで人様に提供出来る量までは確保出来ませんでした。

今年は歩留まりの良い大豆だけ作る予定でしたが・・・
黒豆の方が遙かに美味しいので、作付け考えなきゃ～
（＾＾ゞ

予定外に午前中で終わったので・・・
午後からは、かみさんの買い物に付き合って函館に出かけて
出張中の食料作る為の食材も買って来ました・・・